繼超說美食
<涼拌蒜薹絲>
原料：蒜薹，胡蘿蔔，雞蛋，食用油，小米辣，大蒜，木耳，鹽，白糖，生抽，醬油，陳醋，熱花椒油。
<生產步驟>：
一：將蒜薹掰掉，放在水裡洗淨，將胡蘿蔔洗淨，切成細絲，在小碗裡打兩個雞蛋，攪拌一下備用。
二：在煎鍋中刷油，將蛋液倒入攤好的蛋餅內，煎至底部定型晃動，將蛋皮煎至定型關火備用。
三：木耳先泡發後切成小片，小米辣切成小段，蒜頭切成蒜頭，晾涼的蛋皮用刀切成細絲。
四：倒入清水，開水後加少許食用油，放入蒜薹燙一分鐘，撈出放入冷水中，用木耳煮兩分鐘，撈出也是放入冷水中煮一分鐘，胡蘿蔔絲下鍋煮一分鐘，時間到撈出放入冷水中。
五：將蒜薹撕成長條，放入盆中，倒入胡蘿蔔絲，木耳，雞蛋絲，蒜蓉，小米辣，澆上熱花椒油，蓋上蓋子燜3分鐘，時間至撒少許鹽，白糖，生抽，醬油，陳醋，拌勻。
<製作涼拌蒜薹的注意事項>
一：蒜薹，木耳，胡蘿蔔絲，下鍋後用冷水燙一下，這樣吃起來味道會更清爽，蒜薹燙過水後，千萬不要切小段啊，直接撕成長條即可。
二：如果你喜歡吃厚一些的蛋皮，就打2個雞蛋，喜歡吃薄一些的，就打2個雞蛋。
三：涼拌蒜薹絲時，不要放太多的配料，只放鹽，白糖，生抽，醬油，陳醋等調料即可，放多了會影響口感。
