但是不知道之前的選擇的時候，總是買不好的粉，做的菜真的悲慘還不好吃，不是一團的和炒碎的，這樣的食品原料決定了它的質量，有的人在自己的農家有親戚，經常送來，都是手工製作，沒有偷工減料，真的很好吃，如果沒有這樣的人脈，就只能自己買了，但是市面上賣的牛肉卷有很多，要想買到好吃的牛肉卷，還是要知道幾個“秘訣。
很多脆餅都是以薯類、豆類、雜糧等為原料製作的，其中紅薯的脆餅口感最好，優質的白薯粉看起來顏色暗，但同時也很透明，雜質不多。
質量一般的紅薯粉條只呈淡黃色或褐色，其他的薯類也可以做成粉末狀，比如土豆、木薯等，澱粉含量一般，味道也沒有紅薯的粉末狀香味。
以豆類食材為原料的粉彩顏色是白色的，綠豆粉彩是最合適的，優質的綠豆粉彩看上去是純白的，在陽光照射下，綠豆粉彩會閃閃發光，銀光的顏色是半透明的，細而糯。
除了綠豆粉，豆類粉中也有以蠶豆為原料的，這種蠶豆粉不如綠豆粉好吃。
如果是農家的親戚自己做的，幾乎不用擔心，大部分都是以純地瓜為原料，質量和味道都值得信賴，但是，並不是每個人都能收到這樣的親戚或朋友的禮物，或是買來好吃的東西，這種時候，要仔細觀察包裝包裝的食材的配比，瞭解後再購買。
新兵包裝的食材混合比率中，土豆粉、綠豆粉的純度較高，比較優質的新兵，第一選擇食材混合比率，木薯粉，コーンスターチ含量較多的情況下，這個新兵不推薦購買，最糟糕的是，木薯澱粉、玉米澱粉和小麥粉混合而成的麵粉，一煮就斷，非常不好。
還有一點必須注意的是，煮的方法並不好，如果買的粉煮了1、2個小時也不膨脹的話，因為這個粉在製作過程中添加了明礬等新增劑，所以不建議吃。
