春節家宴必做的一道小炒菜，肉香嫩滑，葷素搭配，肉肉的口感，老少都都愛吃，比大魚大肉要受歡迎！
這道小炒菜叫杏鮑菇炒牛肉，牛肉鮮嫩香滑，杏鮑菇的口感軟軟的，肉肉的，搭配牛肉營養美味，做法也簡單，最適合家宴吃了。快速上桌，又有過年的氣氛。
杏鮑菇這種菌類價格實惠，容易儲存，營養豐富，適合過年存貨。過年吃牛肉寓意身體健康如牛，牛氣沖天。這二種食材的碰撞增加了味蕾的變化。這道小吃，要做的好吃，還是有技巧的。接下來分享這道美味的具體做法：
杏鮑菇炒牛肉食材：杏鮑菇、牛肉、辣椒、生薑、油、鹽、生抽、生粉、料酒、雞粉。
1. 杏鮑菇洗淨切片。杏鮑菇要挑選菌柄組織緻密、結實的較好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑。
2.新鮮牛肉用清水浸泡半小時去淤血，洗乾淨切片，加鹽、油、生抽、生粉攪拌均勻醃製。
3.備鍋放油，加高熱，倒入醃製好的牛肉大火爆炒至八分熟，即起鍋備用。
4.再加少許油，倒入杏鮑菇大火爆炒至八成熟，加入備好的牛肉，辣椒和薑絲。
5.繼續翻炒均勻，加人醬料、香油翻炒均勻，香飄四溢的杏鮑菇炒牛肉即可出鍋。
