春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。
又是一年食花的季節，迎風搖曳的桃花、雪白飄搖的槐花、金黃惹眼的油菜花……都是餐桌上的美味。
食花，已有2000多年的歷史，古代的文人墨客以花入饌顯示其風流儒雅，王公貴族以花入饌顯示其富貴榮華。坊間流傳「花開則賞之，花落則食之，勿使有絲毫損廢」，可窺識古人愛花之切，即使枯萎也不願離棄。
花饌，即四時花卉做成的菜餚和點心。如今，製作花饌並不難，難得是花一份心思。當人們疏離了手作生活，自然也遺漏了當初食花的妙趣。但愛吃的重慶人，面對那漫山遍野的各色春花，除了大飽眼福外，肯定不會放過讓鮮花的香味在舌尖上綻放的機會。那麼，重慶人的春季飯桌上，都有哪些鮮花佳餚呢？
哪些花兒能吃？
一年四季皆有可供食用的花兒，譬如：
春天：白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。
夏天：百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等。
秋天：菊花、南瓜花、木槿花和桂花等。
冬天：臘梅花、墨蘭、梅花、家養山楂花等。
像夾竹桃、虞美人、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花兒是不能吃的。
採摘時需要注意哪些事項？
對於美食愛好者來說，花的顏值及鮮美自然值得「花痴」們親自去採摘、烹飪，講求的是與自然親密接觸的樂趣。如果你家門口（非公共場所的）恰好有盛開的、沒打過農藥、安全無害的可食用花，不要猶豫，做一道專屬這個時節的美味吧。但在採摘時，還是要花一番心思的。
首先，對於花的品種及習性要特別瞭解。植物的科屬繁多，有些長相相似，品種卻大相逕庭，甚至有毒有害。所以一定要先確保食材的安全。
其次，保證鮮花的新鮮。新鮮決定了花的口感及菜品的顏值，對於菜品供應與食材採購時間上要配合好。
花卉食用三步走
首先，選擇新鮮純淨的鮮花。
1.儘量選用未經農藥汙染的，若已經農藥汙染，則一定要清洗處理乾淨。
2.應儘量選擇剛剛盛開的鮮花。
其次，烹調前浸泡鮮花。將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。
3.最後，選擇適當烹調方法。比如以花瓣當成調味素材，加入糕點中，或者選取可食用鮮花做菜品裝飾。
經典的時令「花」菜
鹽漬櫻花
櫻花有很多種，可食用的多半屬晚櫻（八重櫻），有多重花瓣，適合醃漬，特別是泡茶時開在水裡特別漂亮。
原料：八重櫻100g、食鹽50g、梅醋（米醋）35ml。
做法：1.採摘半開的八重櫻，洗乾淨晾乾。
2.準備一個容器，撒一層鹽，鋪一層櫻花，交替。最後用保鮮膜壓實櫻花，並且用重物壓在保鮮膜上。
3.放在陰涼處鹽漬兩天，倒掉滲出的水分。
4.把脫水的櫻花呈同心圓排列在容器裡，均勻淋醋，最後用保鮮膜壓實櫻花，並且用重物壓在保鮮膜上。
5.放在陰涼處醋漬3-7天。
6.找個乾淨的桌子，把漬好的櫻花瀝水後平鋪在上面陰乾兩天。避免陽光直射。
7.櫻花乾燥後，裝瓶入乾淨的容器裡，撒上一些食鹽均勻搖晃，就完工啦！
槐花飯
小學課本里的《槐鄉五月》描述的「中午，桌上就擺出了香噴噴的槐花飯，清香、醇香、濃香……這時候，連風打的旋兒都香氣撲鼻，整個槐鄉都浸在香海中了。」讓人光看文字都覺得饞。槐花吃法多樣，無論是生吃，拌飯，糖漬，煎炒，做餅，包餃子……都好吃！
原料：白槐花、中筋麵粉、糖、食用油、芝麻、蔥花。
做法：1.把白槐花洗乾淨，晾乾，撒上面粉攪拌均勻。
2.把槐花蒸上15分鐘。
3.在鍋裡倒入熱油，撒入蔥花和芝麻熗炒。
4.待蔥花起香，倒入蒸好的槐花，爆炒，就可以出鍋啦！
油菜花骨朵燴雙菇
春天的油菜花骨朵，在還沒有開花時候，是非常美味的，雖然有些苦味，但是，喜愛的就是這個味。油菜花與杏鮑菇的結合，就是一組非常適宜春天的菜餚。
原料：油菜花骨朵、杏鮑菇、鹽、冰糖、蠔油、雞精、蔥、姜、水澱粉、香菇。
做法：1.油菜花骨朵洗淨，放開水焯熟撈出，用涼水衝過，擺在盆裡。
2.鍋裡油熱後，放姜、蔥爆香，放一小碗水，放鹽、冰糖、蠔油，大火煮開。
3.放下洗淨切片好的杏鮑菇與香菇，大火煮5分鐘，放雞精，撈起。
4.把杏鮑菇擺放在油菜花上，上面放個香菇做點綴。
5.把鍋裡的湯汁，澆在成品菜上即可！
桃花酒
桃花是一種天然的潤膚品。《太清方》中寫道：「三月三日採桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。」
桃花盛開之際，採摘下桃花瓣陰乾，放入粥內，常服可添嬌色。
