近日，彭水縣人民政府公佈了第三批縣級非物質文化遺產名錄，共編入專案有16項，旨在於為了保護精神文化家園，留住鄉愁，發揚民族文化，繼承優良傳統，推動文化大發展大繁榮。
傳統技藝類專案
梅子餈粑製作技藝
苗家天鍋釀酒技藝
牛麻滕編制技藝
彭水棕編技藝
彭水米刻技藝
彭水蠟染
普子土陶燒製技藝
菜油傳統榨制技藝
彭水桐油榨制技藝
圖/梅子餈粑製作技藝
圖/彭水太原棕編技藝
傳統美術類
烏江石鑑賞習俗
彭水「古謂之蠻蜑聚落」，多居水邊之地，原始落後，人們住巖岍，以漁獵為生，生產生活工具有石斧、石鏟、石凳、石床、石缽等，可以說，是腳下的石頭，彭水先民的生命得以滋養、民族得以延續，他們對石頭有著恆古的樸素情感，因此，彭水民間自古有敬石、拜石、玩石、賞石、藏石的習俗，彭水民間烏江石鑑賞習俗日漸繁盛，民眾對石敬畏、感恩、珍愛，凸顯了彭水先民最樸素的生存哲學和唯物思想。
烏江石鑑賞習俗是彭水民俗文化的重要組成，豐富了民族民間藝術的內容，近年來在彭正安的竭力傳承保護和弘揚下，烏江奇石逐漸成為中國奇石大觀園的後起之秀和一朵耀眼的奇葩；烏江石鑑賞習俗提升了彭水的文化內涵，已成為對外推介彭水、宣傳彭水的一張靚麗名片。
烏江奇石奇特靚麗，彭水境內分佈廣、數量多、質量優，是烏江石的精華和典範，多產類靈壁石、類太湖石、綠簾石、象形石、圖文石化石等，精美絕倫、巧奪天工，得自然神工、聚萬物靈氣，形成了自成體系的奇石文化。
傳統舞蹈類
彭水吹打玩牛
彭水是苗蠻之地，牛是苗族的圖騰，彭水人民自古敬牛、愛牛。隨著歷史的發展，彭水人民以牛為載體，以農耕文化為內涵，融合了器樂、舞蹈、三句半、脫口秀等藝術形式，彭水吹打玩牛是地方獨創的民間藝術。
圖/吹打玩牛
吹打玩牛主要在農村紅白喜事和傳統節日上助興表演。表演時需8個人，男女皆可，兩個玩牛、兩個吹嗩吶、一個牽牛、一個敲鑼、一個擂鼓、一個打鑔。主人封了義師錢（紅包）後，兩個人將栩栩如生的黑牛道具披在身上，由牽牛人牽著走進內場，結合牛的生活、耕作習慣，表現吃草、餵牛、耕田、擦癢、下崽、打架、求愛、發逛、訓牛、鬥牛等情景。牽牛人背著揹簍，揹簍裡裝著牛草，逗弄牛。牛在牽牛人的逗弄下，時而發怒、時而撒歡、時而老實，在糾纏互動中，牽牛人逐漸將一頭不能耕地的小牛馴服成一頭會耕地、會下崽的大牛，動作喜劇誇張，讓人忍俊不禁。牽牛人在逗弄牛時，還會結合不同的場合即興表演脫口秀，脫口秀內容信手拈來，全憑表演者的日常積累和應變能力，有勸世良言、有棄惡警句、有法律宣傳、有真誠祝福，語句押韻，朗朗上口，增添了表演的觀賞性，觀眾開心、主人滿意。
吹打玩牛根據主人的要求確定表演時間，短則幾分鐘，長達半小時。器樂沒有固定的曲譜，節奏快慢和輕重根據表演情景需要即興掌握。
吹打玩牛表演生動活潑，觀賞性強，展現了彭水人民熱愛勞動、熱愛生命、樂觀向上的品格，也起到了勸惡楊善、謳歌人民、昭示光明、凝聚人心、鼓舞人心的作用。
傳統戲劇類
鞍子苗戲
傳統醫藥類
保家鎮昌紅正骨術
傳統音樂類
長堯號子
梅子佛山嗩吶
民俗類
土家三道席
「三道席」是居住和生活在渝東南地區土家族人民智慧的結晶，是中華民族飲食文化百花園中的一朵奇葩。所謂「三道席」是從「水席」、「酒席」到「飯席」，主賓雙方從陌生到熟悉，從知面到知心，情感由淺到深，情緒由低到高，整個過程如行雲流水，環環相扣，不僅是親人和朋友感情交流的平臺，而且是當地社會，不同階層，不同領域，相互交往和溝通的重要場合及形式，是土家族人民熱情好客，重情知禮等優秀品格的具體體現。
圖/三道席之水席
「三道席」主要以以下三種形式呈現：
1、「水席」即「茶飲」。主要由米泡茶、油茶、核桃、板栗、花生、大棗、南瓜子、葡萄乾等堅果，花生粘、核桃酥、米花糖、擀酥餅等甜點，桃、李、葡萄、蘋果、荔枝、龍眼等當季時令水果組成。是「三道席」的預熱和前奏。
2、「酒席」，即進入「三道席」的正席。普通「酒席」一般以「全豬席」的冷盤下酒菜為主要呈現形式，具體以豬肝、豬心、豬腰、豬舌、豬香腸、豬尾、豬耳、豬蹄、豬拱嘴等「豬九寶」採用滷、煮等烹飪技藝，切割成型，裝盤呈現。是「三道席」的正席。也是「三道席」的高潮。
3、「飯席」，即「三道席」的壓軸。「飯席」最基本的席次，主要以豬、牛、羊肉為基本食材配置。主要菜品有燒白、鮓扣、三香、酥肉、蹄髈、頭面佛（整豬、羊、牛頭），整雞、整鴨、整魚，大腳菌、陽雀菌、竹筍、紅薯粉、灰豆腐、幹豇豆為輔材，採用煎、炸、滷、煮、蒸、炒、燜、燉等烹飪技藝，成型裝盤。
根據客人身份的尊卑，「飯席」還將演變成「三桃源」，「五福來」，「六聚首」，「八仙會」等不同席次及菜品。
土家「三道席」菜品注重綠色、環保和天然養身，食材新鮮，選料考究，烹飪技藝傳統自然。
