文/花小要
穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，源自古人「雨生百穀」之說。同時也是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。
穀雨是春季的最後一個節氣。春天與肝相應，主升發，穀雨已是暮春，肝木之氣就像滿樹的綠葉一樣完全釋放。
中醫認為，水（腎）生木（肝），木（肝）克土（脾），此時是腎水消耗最厲害的時節，可能很多人已經收到了腎虛的訊號：疲勞、春困；而旺盛的肝木之氣剋制脾土，中焦也容易虛弱。
所以，很多人一方面會覺得火氣大：發熱、心煩、眼睛紅腫癢痛、口腔潰瘍、面部痘瘡等內熱證多發；另一方面又會覺得虛：腰痛無力、犯懶、食慾不振、脘腹脹滿，而且竟然還胖了……
穀雨正是春夏交接的節氣，也是「脾王」之時，在此節氣要好好保護脾胃。而接下來的節氣就是立夏，正是需要能量的時候：麥穗灌漿，小孩長個，女性養出粉嘟嘟的氣色……這都是脾的功勞，甚是關鍵。
枸杞豬肝湯：清肝毒，養肝血
穀雨時節，以脾虛、腎虛為首的種種問題的根源在於肝氣升發過旺，所以我們喝個肝脾一起調的「穀雨湯」。
材料（2～3人份）：豬肝300克，枸杞葉200克，枸杞子15克，生薑3片，生粉10克，生抽、料酒、鹽、芝麻油各適量。
做法：豬肝用清水浸泡20分鐘，去除殘血；枸杞葉洗淨；豬肝切薄片，切的過程中去掉白色的筋膜，切好後馬上用生抽、料酒、生粉抓勻醃上；湯鍋中加2～3碗水，水開後下生薑、枸杞子，煮1分鐘，然後下枸杞葉，緊接著下豬肝，煮1分鐘，關火，加鹽、芝麻油調味即可。
除去泡豬肝的時間，這是一道15分鐘就可以搞定的快手湯。枸杞葉不耐煮，最好後放。
此湯做法雖然簡單，但味道卻非常鮮香，枸杞葉有一種特別的回甘，吃完很久都有餘味。枸杞葉如果買不到，也可以用薺菜或蒲公英代替。
枸杞葉、枸杞子，這是一對清肝毒、養肝血的好東西。
枸杞葉在中藥中被稱為「地仙」，味甘，性涼，能清能補，很適合穀雨時節食用。虛勞腰痛、發熱煩渴、目赤昏痛、視物不清、眼睛風癢時最宜食用。枸杞葉清肝毒、除虛熱、補虧虛，枸杞子養肝血，芝麻油入腎，豬肝在這裡起「藥引子」的作用，把枸杞子和枸杞葉的作用引至肝。
經常熬夜，肝腎陰虛，眼睛有紅血絲，眼睛容易疲勞、乾澀、模糊，常有虛火者，吃完此湯可明顯感到舒適。
十穀米粥：北方人補氣健脾的選擇
穀雨時節，是人體氣血的一個小高潮，北方溼氣不重的地方，可以小補一下胃氣。
取小米、玉米、大米、紫米、黨參、黃豆、白豆、黑豆、綠豆、紅豆、大棗、枸杞子、山藥，小米、大米可以多放些，其餘材料各10克，煮粥或打豆漿喝。
大米升發胃氣，小米健脾和胃，五種豆子，五色入五臟。此粥名為十穀米粥，但實際所用材料卻超過10種，雖然大多是平常的穀物，但加在一起可謂是五行俱足，長期服用能補氣血、調和五臟。
荷葉茶：啟動減肥模式
真正有效的減肥要選擇在人體氣血旺盛的時候進行，不然只是耗傷氣血，得不償失。穀雨氣血小高潮，如果你感覺精力不錯，可以著手減肥了。
買來荷葉，裁成細條，泡水喝；也可以煮粥食用。最適合立夏前後用，是入夏減肥的首選。荷葉中所含的荷葉鹼能在人體腸道壁形成一層脂肪隔離膜，減少油脂吸收，所以很多減肥茶中都加了荷葉。
據《證治要訣》記載：「荷葉服之，令人瘦劣，故單服可以消陽水浮腫之氣。」
喝荷葉茶減肥有一個秘訣，就是隻喝頭一道水，而且要衝濃些。因為在第一次沖泡時，荷葉鹼會充分釋放出來。此茶每天喝1杯即可。但要注意，瘦弱、氣血不足、容易疲勞的人不要用荷葉。
穀雨茶：通全身不暢之氣
春茶能升清降濁，使清氣上升，濁氣下降，並透過小便或汗液排出體外。
茶樹經過一冬的休憩，又經過清明最清淨明潔的雨水潤養，穀雨時肥肥嫩嫩，枝葉裡滿是胺基酸和維生素。據說穀雨這天採的茶對身體特別好，可通全身不暢之氣。此時喝新鮮綠茶，正契合了春日養肝、清溼熱的身體需求。
春風十里也要到頭了，夏天是另一種絢爛的開始，餘花猶可醉，願你看得見。
文章內容來源：《醫食參考》
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