提起蒙陰，或許大多數人並不知道是什麼地方，但是提起沂蒙山區，算得上是家喻戶曉的了。其實，沂蒙山並不是一座山，是指以和為地質座標的地理區域。
蒙陰位於山東省中南部，泰沂山脈腹地、蒙山之陰，得益於得天獨厚的地理環境，蒙山境內的自然資源非常豐富，物產眾多，其中最有名的當屬可愛的兔子。
蒙陰人民的智慧在烹飪方面可謂是發揮到了極致，一道簡單的兔頭，也能燒出大名堂來。各種做法中，當屬紅燒兔頭最有名，該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中藥材，經過10餘種工序燒製而成。其特點是，口味、肉味獨特、色澤誘人。
有順口溜這樣講解關於紅燒兔頭的吃法：「兔頭上桌先掰開，先吃舌頭後吃腮，稍後再食黑眼圈，最後兔腦挖出來。」這樣的美食，不知道有多少人敢嘗試呢？
