和香菜一樣,喜歡茴香的人愛不釋手,不喜歡茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道,茴香可是冬天「最厲害的綠葉菜」,這種蔬菜有很重要的藥用價值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~
茴香分兩種,一種是八角茴香,另外一種就是我們今天的主角小茴香,如上圖,其種子就是我們常用的調料,也叫茴香菜、香絲菜,取其嫩葉作菜蔬吃。
補腎昇陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性,而茴香菜卻是溫性的。
茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人,也就是體質虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發散風寒。
凡是身體區域性或是整體有寒冷症狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對身體有好處。
一般中醫在開養胃方時,小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為,茴香入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食慾不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用,它還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體的作用。
阻止癌細胞生長
據報導:
此外,茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。」
溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香。
小茴香溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香,就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽,所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,馬上抓一把小茴香煮水,加一點鹽喝下去,就能緩解症狀。
推薦食譜1.酸辣茴香拌豆角
材 料:
豆角500克,橄欖油3ml,鹽3克,醬油1ml,香醋3ml,紅辣椒1個,茴香10克,薑末適量
做 法:
1、豆角洗淨去豆莢
2、清水煮沸,放入豆角煮熟
3、撈出豆角,過冷水,瀝乾
4、熱鍋,倒油,把紅辣椒、醬油、薑末、鹽、香醋爆香
5、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可
2.茴香炒蠶豆
材 料:
蠶豆300克,茴香10克,鹽適量
做 法:
1、新鮮蠶豆剝外莢、去豆皮,茴香切小段備用
2、蠶豆入油鍋翻炒,加入少許水燜煮
3、待水收幹後,放入茴香段
4、加鹽調味即可
3.茴香杆拌花生米
材 料:
茴香、花生米、鹽、蔬果調味粉、涼拌醋、香油、八角
做 法:
1、花生米加八角和鹽煮熟後去皮
2、茴香杆切小段
3、切好的茴香杆加涼拌醋、少量蔬果粉、鹽、香油與花生米拌一下
4、一碟茴香杆拌花生米,配上粥或麵條,都是人間美味!
4.茴香煎餅
材 料:
茴香,麵粉,鹽,植物油,辣椒
做 法:
1、茴香草用了菜梢部分切碎
2、麵粉加水,攪拌至粘稠糊狀,加鹽
3、麵糊倒入少量茴香,平底鍋少油加熱,倒入麵糊,輕晃鍋,麵糊鋪均勻
4、麵糊固定、半熟新增茴香碎
5、出鍋,放涼
6、切條,平底鍋熱油加辣椒絲榨香後淋在餅絲上即可
5.茴香餃子
材 料:
茴香,素餡,餃子麵糰,姜,鹽,蔬果調味粉,生抽,香油,花生油
做 法:
1、茴香洗淨切碎,放入素餡中
2、加入鹽、生抽、蔬果粉、香油、薑末
3、再加入兩勺熟花生油攪拌均勻
4、餃子皮面團醒好後揉勻
5、製劑子,擀皮兒,此時將餃子餡加入適量的鹽調味,包餃子
6、煮餃子,點水法煮兩次開,鼓肚兒浮起即可
轉載自上海崇明(ID:shchongming)