不知道你有沒有遇到過，一杯紅茶放著沒喝，等想起來的時候，紅茶涼了，原本透亮的茶湯竟然變得渾濁，嚴重的甚至跟加了牛奶一樣。
在關於紅茶的術語中，有一個詞叫做「冷後渾」，說的就是這麼回事。
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冷後渾是怎麼形成的？
我們看到紅茶橙紅透亮的顏色，其實是由茶中的幾種有色物質呈現的，稱之為茶色素。
高溫狀態下，咖啡鹼與茶色素是處於各自遊離的狀態的，隨著溫度下降，它們就會產生凝聚作用，使茶湯由清轉渾，出現冷後渾現象。
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其他茶類也可能會出現冷後渾，只不過在紅茶中更為常見。
冷後渾與茶葉品質有什麼關係？
茶色素除了與茶湯顏色息息相關，與茶葉的味道和品質也有密不可分的聯絡。
一般認為，出現冷後渾，意味著茶色素含量豐富，是茶葉品質良好的體現。在一些劣質的茶中，很少會出現冷後渾。
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不過，如果你家的紅茶沒有出現冷後渾，不要懷疑是不是品質不好，有可能是泡得較淡。因為冷後渾一般要在濃茶中出現，較淡的茶湯不明顯，所以沒有見過也是正常的。
有這樣一種說法，冷後渾出現得越快、越明顯，證明茶葉品質越好。對於這個說法，還應該從色、香、味、形綜合考慮。
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紅茶養生功效
1、養胃護胃
經過發酵以後，茶多酚的含量大大減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
2、舒張血管、有益心臟
日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時後，測得流經心臟的血管，其血流速度得到改善，證實紅茶有較強的防治心梗之功效。美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。
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3、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎效果，在民間常用濃茶塗傷口、褥瘡等。紅茶中的黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌，使流傳病毒失去傳染能力等抗菌作用。
4、強壯骨骼
美國研究者經過十年以上的跟蹤調查，發現飲用紅茶的人骨骼強健，紅茶中的多酚類物質有抑制破壞骨細胞物質的活力，為了預防骨質疏鬆，可以堅持每天飲用一杯紅茶，效果明顯。
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