紅豆是我們最常見的豆製品，我喜歡用紅豆做點紅豆卷吃，蓬鬆又暄軟，口感微微發甜，是一道不錯的麵食！每次我在家做這道紅豆卷時，不管是大人還是孩子都挺喜歡吃的，因為紅豆卷吃起來比饅頭要香嫩，咬一口：濃濃的紅豆味和牛奶味，這麼吸引胃口的一道麵食，你想不想吃一口？
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紅豆卷的做法很簡單，只要是主要好麵粉、紅豆、牛奶和白糖，輕鬆幾個步驟就可以做出來，喜歡吃紅豆卷的朋友們，抓緊看一下我的步驟吧！
紅豆卷
原材料：，麵粉320克、酵母3克、白糖50克、紅豆260克。
製作步驟
第一步：在320克麵粉里加上酵母3克，用200毫升的純牛奶和麵（你可以邊倒邊攪拌，這樣比較容易控制麵糰軟硬程度）揉成偏硬的麵糰發至2倍大。
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第二步：把紅豆260克先清洗乾淨，然後再倒上水浸泡4小時以上，這一步可以提前浸泡好，把浸泡好的紅豆放在電飯煲裡面，倒上清水，水位只要是超過紅豆1釐米就可以，按一下煮飯鍵，煮上50分鐘。
第三步：紅豆煮熟取出來放在碗中，加上白糖50克攪拌均勻，攪拌到白糖完全融化就可以。
第四步：麵糰發好之後，放在案板上多揉一會，分成8-10個小劑子，先取出一個面劑子，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
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第五步：把放涼的紅豆餡放在裡面包起來（像包包子一樣，把開口處收住）收口處朝上放在案板上，擀成牛舌狀，然後從下往上捲起來，這樣生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
第六步：在鍋裡倒上水，燒開之後，把紅豆卷擺放進去，開大火蒸20分鐘，時間到先關火燜5分鐘，最後出鍋即可。
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注意事項
1：做紅豆卷時，紅豆要提前放在水中浸泡4個小時以上，這樣紅豆煮熟後，口感會更加軟嫩細膩。
2：和麵時，不要加一滴水，要用牛奶和麵，這樣做出來的紅豆卷才會有濃濃的奶香味。
3：往紅豆裡面放白糖時，一定要趁熱加上白糖攪拌均勻，這樣白糖才會融化了，如果白糖沒有融化的話，紅豆攪拌均勻也不會發粘。
4；紅豆卷不要忘記二次醒發20分鐘，要記得熱水上鍋蒸20分鐘，最後關火燜5分鐘就可以出鍋了。
以上就是紅豆卷的做法，你們都學會了嗎？紅豆這樣做，比煮粥要美味，保準家人會很喜歡吃的！雖然紅豆此做法挺吸引大家胃口的，裡面含糖量比較高，建議大家一週吃一次即可。
