涼粉兒聲聲
作者：何五山
賣渾漿涼粉 賣渾漿涼粉
隨著二嬸那悠揚的吆喝聲，新的一天又這樣開始了。
二嬸年輕時，是周邊左右村裡有名的女強人，二叔總是在小字輩面前對二嬸的讚揚靦腆憨厚的笑著，二嬸的能幹是遠近出了名的，自從進了韓家大門，就沒有過過消停的日子，過門第三年公公、婆婆大病相繼去世，屋漏遇上連陰雨，行船偏遭頂頭浪，七二年冬，二叔在興修水利的工地讓石頭砸壞了左腿，落了個殘疾，背上了幾千元的外債，在這艱難度日中，二嬸毅然挑起了家裡的重擔，操持著這個貧困的家。二嬸孃家居住在縣城東鄉，祖祖輩輩靠賣渾漿涼粉為生，他爺爺是渾漿涼粉的傳人，遠近聞名，人送外號「胡三刀」，說起「胡三刀」還有一樁動人的故事。日本侵略中國那陣子，燒殺掠搶無惡不作，一次，兩個日本兵和一個翻譯官來到他的小攤上吃涼粉兒，吃完了嘰裡呱啦不給錢，那翻譯官還罵罵咧咧，小鬼子搗了爺爺兩槍托，爺爺咽不下這口氣，年輕氣盛的爺爺會武功，待鬼子走到南溝柏樹行時，爺爺隻身一人隱藏其後，操起彎刀三下五除二將兩個鬼子和翻譯官幹掉了，為了躲避追殺，去了陝西秦川鎮以賣渾漿涼粉為生，這行當在秦川鎮名聲大振，自此，大家送她爺爺外號「胡三刀」。
二嬸在那時起就跟著爺爺學會了做混漿涼粉，二嬸心靈手巧、勤奮肯幹、鄰里和睦，和鄉親們說話間總是面帶笑容，一副菩薩面孔更是讓人敬仰，遇到老年人總是先稱呼後讓座，遇到年齡相當的總是大哥大姐的叫，遇到小字輩們總是稱讚一番，拉家常嘮嗑討人喜歡，所以生意紅紅火火，同行們都羨慕不已，在二嬸的口中從沒有說過不吃涼粉騰個座的尖酸話。二嬸年紀大了毅然風韻猶存，小字輩們借著吃涼粉常拿二嬸開玩笑，「二嬸你調出來的涼粉真好吃，就是涼粉坨子太小，能跟你的奶子一般大才美啊，你捨不得吧？小氣、摳門，」
二嬸這時會沒好氣的罵上一統，「鱉子兒，吃涼粉也堵不住你那屁股嘴，想吃奶過來吃一口，」 說完就順手拿起洗碗水往他們身上潑去，小字輩們這時只會抱頭鼠竄，嬉笑而去。
如今，二嬸兒女雙全，憑著賣涼粉的本事，將這個一窮二白的家，管理的風生水起、富足有餘，成了聞名的暴發戶，兒子女兒也各自成家，小院裡也蓋起了小洋樓，最讓人羨慕的是那輛耀眼的黑色大眾邁騰，讓人打心裡頭很佩服這個農家女的勤勞和執著，去年孫子又考上了北京外國語學院，真可謂：人逢喜事精神爽，花有風光綺麗霞。
閒暇之時與二嬸攀談起經營之道，討要製作渾漿涼粉的秘方，這時的二嬸會毫不保留的道出祖傳秘笈。渾漿涼粉在孟州不下百家，製作方法略同，但為什麼有的好吃有的卻一般般呢？最關鍵就在兩點上，一是選料，綠豆必須是本地嶺上產的綠豆，不能用外地的油綠豆，這樣綠豆出粉率高、豆味純正；二是會看漿，老一輩傳下來漿看三層，上層為水漿，應倒掉或發酵後作漿麵條用，二層為苦漿，又苦又澀，這層漿在製作涼粉兒時是斷然不能用的，多數人不知道；三層為粉漿，這層漿和粉同等重要，關鍵在收尾環節要用這層漿，只有它決定涼粉兒的軟硬、彈性、筋道，這樣才能保障切條筋而不斷，摺疊如綢，才能做出上品中的上品。
過去老一輩們賣涼粉兒因為家窮，謀利而不取義，有句俗話說：賣涼粉兒沒良心，攏起盤哄他老爺錢。人還分三六九等，一般人來吃涼粉，用刀切下兩片後攏上三次，叫做鳳凰三點頭，目的是讓摺疊的涼粉條條留出更多空間，這樣裝起來的盤大盤滿，但一經筷子調拌，一盤涼粉瞬間變成了半盤，若是熟人來了，會先從涼粉兒坨子邊切下皮子，由於皮子氧化後筋道
,且不宜摺疊，所以口感好醇香可口，這時切條的刀只輕輕一挑放入盤中，加湯料芝麻醬、芥末這樣用筷子調拌後的盤子踏實不空，量大份足，正是這種手法落下了人們常說的熟人多吃二兩豆腐的道理，現在不一樣了，改革開放後人們的生活條件更加優越，不再用那哄人的變戲法了，開始講究貨真價實，把人氣、質量、服務看的比一切都重要，這就是這些年來悟出的經商之道 。
是啊， 從二嬸大集體時肩挑著小桌賣涼粉，到分田到戶騎腳踏車下鄉吆喝，從騎電動車趕集到兒女網上銷售，這種科技轉型的經營理念與跨時代的變遷，讓傳統的地方小吃走上了高速路，二嬸作為一個樸實的農家婦女， 也光榮的退休了，生意交給了兒女打理，家庭作坊式的製作工藝已被機械化取而代之，網上線下的銷量是過去的十幾倍，這不得不讓人歎為觀止。
二嬸人老心不老，身退心不退，是一個永不歇著的農家人，二嬸至今每天還讓兒女留上兩坨子涼粉，走村串鄉欣喜地賣著她那舍不掉的涼粉攤子，她說不為掙錢多少，忘不了朋友，忘不了故人，舍不下鄉親，每天走出去見見他們心情舒暢，精神充沛，她常常告誡兒女，童叟無欺，誠實、信譽、莫貪是立業之本。
每當朝霞升起，夢鄉初醒，你就能聽到二嬸賣涼粉那悅耳動聽的老調門，「賣渾漿涼粉賣渾漿涼粉」 這聲音傳遍村寨、跨過小巷、飄灑在繁華社群 ，飛上了網際網路的客戶端，讓世界品嚐到孟州渾漿涼粉兒那股天然醇香。
