越來越多茶友心中的茶飲潮品，除了口感，越來越多的人想要了解又萌又火的「小青柑」的特殊功效，今天就和大家科普一下吧！
科普一：白霜≠發黴
隨著越來越多的品飲者加入，部分茶友會有一個疑惑，買回來的小青柑上面有一層「白衣」，難道是發黴了嗎？還能喝嗎？
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這裡告訴大家，這層神秘的白衣叫「白霜」，不是所有的柑果都能形成「白霜」，只有陳皮之鄉新會產區的青皮，品質較高，含油量豐富的小青柑，才會有「白霜」的現象。在新會「白霜」亦被稱之為「腦晶」、「柑油晶」喲！
「白霜」雖好，但是和發黴的產品混淆了使用，也會出現問題。接下來小編給大家三個方法輕鬆辨別：
一聞：聞聞果香是否濃烈，如果發黴，則會有明顯的黴味；
二捏：看小青柑是否軟化，軟化會導致發黴可能性很大；
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三看：撕下一塊柑皮，看看柑皮裡面是否發黴，「白霜」只會凝結在果皮表面，如果裡面出現異樣，發黴可能性更大。
科普二：新會柑≠其它地區柑
新會柑的優越，在很大程度上得益於新會得天獨厚的地理環境，它地處三山環抱的珠江三角洲沖積平原，鹹淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新會陳皮擁有「豐富的水分」、「沉澱機質」、「海水鹽分」等特殊優勢。古有陳仁山《藥物出產辨》雲：「陳皮產廣東新會為最好，四會、潮州、四川所產者，俱不適用」。
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新會柑的優點眾多，也就導致了市場上一些商家會拿其他地方的柑果製茶，冒充「新會柑普茶」的現象存在，精明的茶友，分辨它們自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由於地理環境的特點，新會柑表皮凹凸不平且有結巴，皮較厚，一般為2.2mm，而其他地區的柑表面會較為光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新會柑油包粒大且清晰可見，用燈光照射通透發亮；
三、沖泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。
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科普三：低溫烘焙≠生曬
目前市場以傳統生曬作為賣點的柑普茶產品有很多，有人認為生曬保留了陳皮的傳統工藝和功能；也有人認為烘製的柑普茶毀壞了陳皮生香，失去價值了。那麼生曬或烘製，哪種工藝更靠譜？我們逐一分：
1、氣候：廣東地處南方，7-8月為颱風多雨季，空氣溼度較高，柑皮暴露在外生曬，未必能保證完全乾燥，處理不好則可能存在發黴現象；
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2、時間：新會天氣陰晴不定，如果陽光不夠，乾燥時間太長，柑皮內部含水量高，就有發黴的可能；
3、衛生：暴露在自然環境中，封閉、隔絕措施無法做到完美，生曬柑普就存在食品安全隱患，存放過程中容易生蟲；
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從產品品質、從安全形度來說，生普加低溫烘製工藝是目前的最優工藝選擇，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保證食品的安全性！
