鮮花是大自然贈予我們的最美好的禮物，世界上的鮮花，五顏六色，瑰麗奪目。有的赤紅如血，有的潔白如玉，有的黃似橙桔，有的濃黑如墨。那麼世界上什麼顏色的花最多?
黃色的花朵是很常見的，淺黃色花瓣中最常見的色素是類黃酮，像金魚草、大麗花等的奶油色、象牙色的花即是。較深的黃色，像鬱金香、百合花和薔薇花等主要是含類胡蘿蔔素形成的。還有一些花，像萬壽菊、酢醬草等，其深黃色則是由類胡蘿蔔素和類黃酮協同顯色的結果。通常認為類胡蘿蔔素比類黃酮顯示的黃色效果顯著。
橙色的花，與類胡蘿蔔素和花青素含量的比例有關。如前者含量多些，則顯示出偏黃的橙色，像橙黃的百合;而後者含量多些則顯示出偏紅的橙色，像天竺葵特有的橙色花瓣;兩者之間含量的變化，影響花色顯示出微妙的差異。
紅色和粉色的花朵，像牡丹、桃花等，其花色均與花青素有關。而花瓣紅色的深淺則是由花青素的含量來決定的。
自然界中有不少是開藍色花的，顯得十分嬌豔，如石竹和矢車菊等。但科學家在花朵中始終未找到藍色的色素。
從矢車菊、石竹等藍色花瓣中提取的色素，主要是花青素。那麼花青素又是如何顯現出藍色的呢?
這個問題，爭論了幾十年還沒作出定論。不過，有的科學家認為這是由於花青素和金屬元素、助色素等組合成為一種十分複雜的絡合物，在花朵細胞液中顯現藍色，於是就有藍色的花，如石竹藍色花瓣內的花青素就是由鉀、鈉等金屬原子結合成鹽類形式存在，而且很穩定，不受細胞液酸鹼度變化而改變顏色。綠花和青花，就是花中色素以葉綠素為主。
至於佔花色30%的白花呢，那是花中不含色素，只是組織里充滿了無數小氣泡，所以看起來是白色的。如果擠掉這些氣泡，白花就成為無色的了。實際上，有的科學家認為自然界里根本就沒有純白色的花，白色花瓣的色素是存在於花瓣中的極淺的黃色色素類黃酮。
花的顏色多在紅、藍、紫之間變化，其次是在黃、橙、橙紅之間變化。
五彩繽紛的花色，給人以美的享受，但對植物本身來說，不過是招引昆蟲傳粉的標誌廣告。不同的花色為不同的昆蟲所青睞：蜜蜂喜愛藍色和黃色，對含類黃酮的白色也喜愛;甲蟲一般對顏色的感覺能力差，喜趨往暗淡色、奶油色或綠色的花朵;蝶類喜紅、紫等鮮豔的顏色;蛾類喜紅、紫、淡紫和白色;蠅類喜暗淡色以及棕色、紫色或綠色;胡蜂喜棕色。
那麼，在千萬種花色中共有多少種色彩呢?有人曾經統計過4000多種花色，發現有白、黃、紅、藍、紫、綠、橙、茶和黑等9 種色彩。其中以白色最多，其次是黃花、紅花、藍花、紫花、綠花、橙花、茶花，最少的是黑花。世界上什麼顏色的花最多，你知道了嗎？
