朗讀在外面冷菜店都買不到的涼拌蔬菜，夏天吃很爽，做法簡單沒難度第在外面冷菜店都買不到的涼拌蔬菜，夏天吃很爽，做法簡單沒難度

咩咩小廚美食領域創作者天熱大家都更愛吃涼拌菜了，外面那些冷菜店的生意可能是一年中最好的時候吧。 今天來分享幾道簡單的涼拌蔬菜，冷菜店裡都不一定能買到哦，簡單好吃沒難度。 
【涼拌菜薹】所需食材：青菜薹一把、大蒜3瓣、紅辣椒粉1勺、花椒適量、白芝麻適量、生抽1勺、香醋2勺、白糖3勺、食用油適量、香油少許、食鹽少許。 具體做法：1、摘取新鮮菜薹的嫩頭部分用水浸泡清洗乾淨。 大蒜去拍破再切碎備用。 2、鍋中放適量的水燒開，水開後放入洗淨的青菜薹，加少許的食用油和鹽（可使菜薹的顏色翠綠），焯水1分鐘。 3、焯水好的青菜薹撈出後放入事先準備好的冷開水中，然後再撈出瀝乾水分備用。 4、將大蒜碎、紅辣椒粉、花椒和白芝麻都放到一個碗中，鍋中放適量的油燒熱後淋入，激出香味。 5、再加入香油、生抽、香醋、白糖一起攪拌均勻備用。 6、將青菜薹擺放入盤，均勻地淋上調好的醬汁就好了，酸甜中帶著微微的辣很開胃。 
【涼拌麻醬萵苣葉】所需食材：萵苣葉1把，芝麻醬1勺、生勺1勺、白糖少許、溫開水適量。 具體做法：1、摘下鮮嫩的萵苣葉，清洗乾淨備用。 （我這裡自家種的矮矮胖胖的萵苣。 ）2、鍋中放水燒開，加入幾滴食用油和少許的食鹽，再放放萵苣葉焯水，翻拌一下，顏色變翠綠後撈出。 3、撈出的萵苣葉放到準備好的涼開水中冷卻，再撈出控出多餘水分備用。 4、調麻醬汁，芝麻醬中加入生抽和少許的白糖，再加適量的溫開水調和，太稠或太稀都不太好，要能流動，拌起來還容易掛漿。 5、將萵苣葉裝好盤，再淋上調好的芝麻醬就完成了。 （這一步也可以省略，直接蘸著醬汁吃。 ）
【拍黃瓜】所需食材：黃瓜1根，大蒜3瓣，小米椒1個，小根1根，香菜2根，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量，麻油適量，白糖適量，醋勺。 具體做法：1、選用新鮮的黃瓜，洗淨外皮，切去兩頭。 小米椒、大蒜、蔥、香菜分別洗淨備用。 2、先用刀背將黃瓜拍破，再切成小段（不要拍得過碎）。 3、將切好的黃瓜放到大點兒的碗中，方便攪拌。 4、將小米椒、大蒜、蔥、香菜分別切好，放到一起。 再放入鹽、糖、生抽、蠔油和醋，將油放放鍋中燒熱後澆到配料上，激出香氣，湯汁就做好了。 5、再倒入黃瓜中攪拌均勻，這個拍黃瓜就完工了，端上桌開吃了。 
【香菜拌豆腐】所需食材：嫩豆腐一塊、嫩香菜1小把、榨菜1勺、生抽1勺、芝麻香油1勺。 具體做法：1、將嫩豆腐切成小塊狀，小淡鹽開水浸泡一會兒，這樣就不會有豆腥味了。 2、香菜摘掉爛黃葉，多衝洗幾遍，洗淨後切成小段，榨菜也改刀切碎一下。 3、將豆腐控幹水分裝盤，碼上香菜，放上榨菜碎，然後澆上生抽和香油，拌一拌就好了。 
【涼拌菠菜】所需食材：菠菜150克、粉絲一把、胡蘿蔔半根、大蒜2瓣、幹辣椒2個、生抽1勺、米醋1勺、白糖小半勺、食鹽適量、食用油適量、香油少許。 具體做法：1、將菠菜多清洗幾遍，再浸泡幾分鐘，仔細洗淨菠菜根上的泥沙。 2、粉絲提前用冷水浸泡1小時，泡軟後用剪刀剪斷，太長吃起來不方便。 胡蘿蔔切絲線，也可以像我一樣擦成絲。 3、燒一鍋開水加適量的鹽和油，再放入泡好的粉絲焯水1分鐘左右撈出，放到涼開水中降溫後再撈出控水。 4、鍋中水再次燒開，放入菠菜焯水1分鐘左右，看到菠菜變成翠綠色後撈出，過涼開水降溫。 5、擠幹菠菜的水分後用刀從中間切上一刀，這樣菠菜葉不會太長了。 （也可以多切幾刀，看各人喜歡）。 最後將胡蘿蔔絲放到開水鍋中焯水，斷生後撈出過涼開水，控幹水分備用。 6、將大蒜去皮洗淨切成蒜末，幹辣椒切段備用。 7、將粉絲、菠菜和胡蘿蔔絲放到一個大點兒的容器中，再碼放上蒜末和幹辣椒。 放上生抽、米醋、蠔油和糖，再燒上熱油澆一澆激出蒜香味和辣味。 8、最後淋上一些香油拌一拌，也可以用手抓勻，裝盤開吃。 天熱愛吃涼拌菜，這幾個涼拌的清爽蔬菜可有喜歡的感謝您的閱讀，我是咩咩小廚，如果您有更好的意見，請在下方評論區留言，您的意見是我前進的動力。 關注咩咩小廚，每天與您分享好吃健康美食菜譜，如果您感興趣，歡迎點贊、收藏、轉發與分享。 圖文均為本人原創，嚴禁搬運、抄襲必究！
《在外面冷菜店都買不到的涼拌蔬菜，夏天吃很爽，做法簡單沒難度》完，請繼續朗讀精采文章。
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