豆腐好吃不貴,愛吃豆腐的人,也會說這麼一句話:“豆腐做得好,比肉還有味兒!” 好吃的豆腐確實比肉還香還誘人,不過也有小夥伴煩憂自己煎豆腐總是容易散,想要煎出完整的一塊實在太難了…… 買回來的豆腐裝盤,加三分之一的清水和少量鹽泡5分鐘,再放到鍋中蒸煮煎炒,都不會碎也不會散。 掌握了這個小竅門,廚房小白覺得難的鍋塌豆腐也能輕松做。 外形整齊,入口鮮香,十分入味哦 鍋 塌 豆 腐 老豆腐1塊/雞蛋2個/小米椒 蔥姜/澱粉/蠔油/生抽 香油/鹽/糖/油 1. 蔥姜切絲,小米椒切小碎段備用;北豆腐切成撲克牌大小厚片。 2. 在豆腐片上均勻撒少許鹽和乾澱粉醃制片刻。 3. 雞蛋打散,鍋內熱油,豆腐塊裹上蛋液,放入鍋中煎至兩面金黃,盛出用廚房紙吸油。 4. 鍋內留油,放入蔥姜和紅椒圈爆香後加生抽蠔油。 5. 加適量清水煮開後放入少許糖和鹽,轉小火後放入煎好的豆腐略燒一會兒,盛出裝盤。 6. 淋少許香油(也可不淋),撒蔥花、紅椒圈裝飾即可。 煮湯汁時,也可以加入少許蝦皮增加鮮味,也可以勾薄芡。 總之這道豆腐料理,外脆裏嫩,非常美味! 1. 關於豆腐選擇 —— 選擇老豆腐即北豆腐,在制作前可用熱水燙一下,再放入涼水中浸泡待用,目的在於更好的定型。 2. 關於豆腐處理 —— 豆腐不宜切得太薄,不然容易散,厚度在1厘米左右即可;裹蛋液前一定要沾乾澱粉,這樣做不容易脫糊。 《豆腐怎麼煎都不碎,外脆裏嫩》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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豆腐怎麼煎都不碎,外脆裏嫩
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