媽咪早早美食達人,優質創作者雖說現在不管什麼蔬菜,都能隨時買到,但是農村長大的人,依然保留了吃乾菜的習慣,乾菜用來涼拌,或者炒肉,那味道真心和新鮮蔬菜不同,口感特別豐富,回味五窮,吸收了肉汁之後,香味更濃郁。 一、梅菜乾梅菜乾的做法各不相同,有用白菜的,芥菜的,油菜的,也有用雪裡蕻的,雖然取材不同,但是做法大同小異,梅菜乾最好吃的做法就是用來做扣肉了,乾菜吸收了肉汁,甚至比肉吃著還沒完。 製作方法:1、芥菜買回來後先清洗乾淨,然後放在室外晾曬一天。 2、晾曬好的芥菜撒上適量的食鹽,反覆揉搓,把菜裡面的水分完全沙出來,然後放置一個晚上。 3、第二天再將水分擠幹,然後在太陽下曬乾即可。 二、青筍乾青筍乾平時很少有人去曬乾,不過曬乾後的青筍口感頗為不錯,涼拌著吃最為美味,加點蒜末,辣椒麵,用熱油一潑,有嚼頭還爽口。 1、青筍選擇中等大小的,不要太粗的,然後去掉外皮,把青筍切成片,不要太薄了。 2、然後加入適量的鹽,把青筍抓拌均勻,醃製上6個小時以上,最好是一天,讓水分完全出來。 3、然後放入室外晾曬,夏天的話一般2天就能曬乾,冬天時間要久一些,一直曬到顏色發白即可。 三、乾花菜乾花菜用來炒臘肉、燻肉、辣椒味道都很不錯,口感豐富,菜香味濃。 它的口感比新鮮的花菜更加好吃。 1、花菜去掉葉子,然後切成大一點的小朵,太小的話曬乾後就更小了。 然後放入清水裡面,加鹽浸泡10分鐘,去除裡面的髒東西。 2、浸泡好的花菜,放入開水裡面焯水,不要完全焯熟,差不多7成熟就可以了,太熟容易碎掉。 3、焯好後瀝乾水分,然後在太陽下曬乾即可。 四、幹蘿蔔小時候,家裡種的蘿蔔比較多,吃不完的都會將它曬乾,吃的時候泡發一下,然後稍微一涼拌,非常下飯,而且夾饃味道也很贊。 1、綠蘿蔔或者白蘿蔔都可以,蘿蔔洗淨後去掉兩頭,然後切片或者切細條都可以。 2、蘿蔔里加入適量的鹽,然後抓拌均勻,可以用一個重物將蘿蔔壓住,醃製一天,這樣水分可以完全沙出來。 3、第二天將蘿蔔取出,晾曬幾天變幹即可。 五、幹黃瓜幹黃瓜涼拌或者炒菜都非常不錯,比新鮮的黃瓜做法更加多樣,保留了黃瓜的清香之外,口感又有嚼頭。 古時候人們就有將黃瓜曬乾的習俗,還稱它是“龍筋”,可見味道確實不錯。 幹黃瓜的製作方法和幹蘿蔔一樣,沙水後再進行晾曬。 六、幹豆角幹豆角是大家最為喜歡的一種乾菜,因為它無論是涼拌,炒肉,燉肉等等都很美味,而且儲存的時間也很久,只要放在通風的地方,一年都不會壞。 1、豆角選用比較新鮮的,越嫩越好,然後把豆角清洗乾淨,摘掉有蟲眼或者不好的。 2、豆角開水下鍋,煮上3-4分鐘。 3、撈出後瀝乾水分,掛在室外曬乾。 乾菜雖然是經過脫水的,如果儲存不當,也會造成返潮發黴,所以我們在儲存的時候,一定要密封起來,放到比較通風的地方。 遇到陽光比較好的時候,要開啟晾曬一下,把裡面的水汽曬乾,這樣乾菜儲存的時間就會很長,一年都沒問題。 用最簡單的 食材做出最美的佳餚,為家人做一頓愛的美食,我是媽咪早早,每天都會您帶來一道家常美食。 如果喜歡我的話就點個贊,轉發關注下哦! 《6種曬乾後的蔬菜,比新鮮的好吃太多,涼拌炒肉都香,放1年不壞》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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6種曬乾後的蔬菜,比新鮮的好吃太多,涼拌炒肉都香,放1年不壞
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