虎媽尚菜 野菜界的愛馬仕,香椿,又便宜了,兩塊錢一兩,買5塊錢的。 回家焯燙後搭配豆腐和雞蛋,簡單煎出些小餅子,帶去小聚會,朋友們你一塊她一塊的瞬間搶光,都說好吃,就是被嫌做的太少,沒吃過癮。 本來,香椿跟豆腐跟雞蛋,一直都是黃金搭檔,軟嫩香中夾雜著小顆粒的爽脆。 那奇特的香味,是怎麼做都掩蓋不了的迷人氣息。 就是已近清明,枝梗開始發硬,香氣也會隨著葉子的越長大味道越淡,口感也不嫩了,然後再想吃,就得等來年了,賞味期限太短,所以得抓緊了,太慢吃不上鮮香椿的。 【香椿豆腐餅】 材料;85克(焯燙),豆腐130克,雞蛋2個(110克),麵粉30克,芝麻油10克,鹽3克。 做法:1.香椿剪去老硬的枝底,將葉子全部摘下來,洗淨。 2.鍋中水開後,放入焯燙,用筷子攪拌下,一分鐘不到,至全部變成綠顏色即可關火。 3.將香椿切碎放入碗中,再加入切碎的豆腐,磕入兩個雞蛋,攪拌均勻。 4.再加入麵粉,拌勻。 豆腐會出水,所以得放點麵粉,煎餅時易成形。 5.最後加入鹽和芝麻油,再次攪拌均勻,成粘稠糊狀。 6.鍋燒熱,倒入少許油,再關火,然後快速的將香椿豆腐糊用小勺填滿模具,整成形拿開再做下一個,然後再開火。 7.一面定型了再翻面,將兩面都煎至金黃即可出鍋。 小貼士:若沒有模具,就直接將香椿豆腐糊在手心裡按壓成小餅狀放鍋裡也行,但要做的薄一點,易熟。 《野菜界的愛馬仕,便宜了,春遊時帶著,一塊塊的拿著吃,饞煞旁人》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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野菜界的愛馬仕,便宜了,春遊時帶著,一塊塊的拿著吃,饞煞旁人
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