茶享家 普洱茶行業中,流傳這樣一句話:普洱滿地、臺地為下、拼配為次、古茶上佳,古純巔峰,銀霜可見,金花難覓。 這話大致意思是說:普洱茶現如今被世人接受及推廣,人人皆知普洱茶好壞。 臺地茶口味最下,但產量確是最高。 拼配茶現如今做得很好,卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。 在普洱茶中,最好當屬純料古樹普洱茶,於熟茶中,長有銀白色如霜物質,是上等普洱熟茶,千萬普洱茶中,很難尋覓到一款長有金花的普洱茶。 我前幾年收了一批普洱熟茶,當時價格為23元一餅茶,大致收了幾十片,本意是送人,因為茶湯茶品質都為上乘,未等我拆封,就被朋友蒐羅走大半,只餘下20餅茶。 我拆封開泡其中一餅茶,口感湯色、香氣都算上乘,就打算擺上三五年再喝。 【好茶不貴】雲南普洱茶熟茶七子餅茶 陳香喬木茶 ¥238 後來朋友打來電話問我,這茶是不是發黴了,怎麼長有黃色細菌,我一聽,心中頓時咯噔,不會真是長有黃麴黴吧?於是急忙開啟剩餘茶餅,發現有13餅茶長有金黃色細菌,成菌落型分佈,我撬開其中一餅茶開泡,發覺茶湯及香氣、口感,和前面試茶不一樣,整體品質相對要大大高於前面沒有菌落茶,於是心中納悶,這究竟是怎麼回事? 買3送1 大益普洱茶 17/16年隨機 7452 熟茶七子餅 357克 勐海茶廠 券 10元 券後價¥118 但沒有過多細查,大約過了半年,我才想起這麼一批茶,於是又拆封看看,才發覺每餅茶都長有這樣金黃色菌落,再次試一泡茶葉品質(存茶的茶友們肯定也會定期體會茶葉變化口感),發覺茶湯更加紅潤明亮,口感更加醇厚潤滑,香氣很獨特,頓時才明白,自己收藏的這批茶,大概就是普洱茶行業中,一直流傳的金花普洱茶。 普洱茶熟茶幹倉古樹老茶宮廷老班章餅茶357克七子餅7片399元 包郵 券 5元 券後價¥394 那麼什麼是金花普洱茶?「金花」是「冠突散囊菌」,是對人有益的酵素類菌,金花」能分泌澱粉酶和氧化酶,可催化茶葉中蛋白質、澱粉轉化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉化成對人體有益物質,使茶葉口感等特性提高和最佳化。 大益普洱茶餅茶 經典再續7572標杆熟茶357g(1801)七子餅茶 ¥148 普洱茶真正金花也是「冠突散囊菌」,在存期久遠茶品中才可能偶然出現,製成茶品在外冷內熱、外幹內溼前提下,茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下,且得有「冠突散囊菌」存在於茶原料內,或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著,還得在短期內形成最初微小群落,才能在以後儲藏過程中逐步生長。 陳年熟茶中較陳年生茶中「冠突散囊菌」出現機率更高些,但也相當少見,畢竟「冠突散囊菌」孢子,並不十分容易介入並適合在普洱茶後發酵過程中大量存活。 買二送一頂普茶葉普洱茶生茶古樹茶春茶無量山竹殼磚4塊/捆1000g ¥150 金花普洱茶並不是隨處可見,有一些發黴(黃麴黴)普洱茶,長有黃色菌落,這種普洱茶被人飲用,會造成身體中毒等現象。 金花普洱茶雖然好,但到市場上收藏普洱茶時,要學會自主思考,合理收藏茶葉,而不能根據傳說或者是難找的老茶故事,頭腦一發熱就購買,到頭來徒增悔恨而已。 《普洱茶的金花是什麼?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 科學報 cn-n.net,請記得按讚、收藏及分享。
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普洱茶的金花是什麼?
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