涼拌麻辣雞爪
材料 ：
雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹辣椒6個
做法：
1.將雞爪洗淨，剪去指甲
2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘
3.到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗乾淨，盛出放涼
4.將雞爪斬成塊待用
5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，香菜切段
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香
7.下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香
8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼
涼拌米豆腐
做法：
1.鍋中注入清水燒開，下米豆腐焯一分鐘。
2.焯過水的米豆腐放涼白開中漂一下。
3.先來調一下醬汁，將適量生抽、香油、辣油和米醋放在一起調勻待用。
4.將漂好的米豆腐切成小塊。
5.裝在盤中。
6.放上蝦皮和榨菜絲。
椒香雞丁
材料 ：
雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精
做法：
1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒醃製20分鐘；
2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；
3、熱鍋放油，將醃製好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；
芹菜炒金針菇
材料 ：
豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法：
1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。
2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。
3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下。
4、鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒。
5、肉變色後放入芹菜翻炒。
