好吃嘴的味道06:18廚師,成都天投中央廚房供應鏈管理有限公,美食領域創作者
雞的吃法各式各樣，數不勝數，今天我們分享一道涼拌菜—香麻雞絲
菜品名：香麻雞絲
主料：雞腿3個250克、洋蔥半個、紅辣椒1個、香菜節3克。
配料：糖2克、醋2克、鹽4克、芝麻醬5克、辣椒油50克、香油2克、生抽3克、開水50克、蒜茸10克、雞精3克、白芝麻1克、料酒3克、姜5克、蔥5克。
製作： 1、把雞腿放入鍋中加姜、蔥、料酒煮熟燜10分鐘取出放涼，用手撕成細絲。
2、將洋蔥、紅椒粒洗乾淨切成絲，香菜切節待用。
3、 將芝麻放入白鍋中用小火炒香， 4、 將香菜節、洋蔥絲、紅辣椒絲和雞絲放入大碗中，加入上面的調料調好醬汁拌勻，裝入盤中，撒上白芝麻即可。
總結：1、做涼拌菜，在選雞的時候特別需要注意，一般選用土仔公雞，這樣拌出來的雞肉不柴，才好吃有韌勁。2、煮雞的時候也需要注意，水開後立馬轉小火把雞肉煮斷生，關火一定要燜幾分鐘才撈出來。
