2022年01月22日 10:10
【科學快訊】
來源：健康時報（ID：jksb2013）
本文審稿：葩麗澤，營養學主任醫師，中國營養學會科普委員
花生是個寶，每天吃4-5粒，可降低中風、心血管疾病發病風險！
2021年9月9日，一項發表在《Stroke》（卒中）雜志的研究論文就指出，吃點花生（平均每天 4-5 粒花生）可以降低人們罹患缺血性中風和心血管疾病的風險。
同樣，9月9日，美國心臟協會官網也刊發了這一研究。
在這項研究中，研究人員對 74793名年齡在45-74 歲之間的日本成年人關於生活方式和花生消費頻率等方面，進行了大約 15 年的追蹤調查。
研究顯示，與不吃花生的人相比，平均每天吃 4 粒左右花生的人：
缺血性中風風險降低 20%；
全腦卒中風險降低 16%；
患心血管疾病的風險降低 13%。
研究文章指出，花生富含有益於心臟健康的營養素，比如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、膳食纖維等。這些營養物質可以改善脂質/脂蛋白水平，增強對血糖的控制，從而能夠有效抑制炎症。
尤其是亞油酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等，這類營養物質不僅可以改善血脂狀況，還能降低血壓水平。
研究人員認為，花生這種看起來微不足道的食物可以預防由高血壓、高血糖等引起的心腦血管疾病。
花生的這些吃法，
一般人真的不知道！
1。 潤腸通便——喝花生粥
花生含有豐富的膳食纖維，加之適量的蛋白質和脂肪，如果米粥或其他粥中加入一些花生食用，就具有了促進消化液以及胃腸道蠕動的作用，還可軟化大便，長期吃花生稀飯，有利於改善便秘、大便幹結等症狀。
2。 護胃——胃泛酸吃把花生
胃泛酸和出現噯氣症狀是因為胃黏膜分泌過多胃酸所致，而花生因為含有一定量的蛋白質和脂肪能發揮中和胃酸的作用，同時花生也可以刺激小腸黏膜分泌腸抑胃液素，因此吃一些花生對泛酸和噯氣症狀確實有較明顯改善作用。另外，花生富含磷脂，對胃黏膜有一定的保護作用。
3。 減脂降脂——吃點花生芽
不喜歡吃花生的人，可以吃點花生芽。國家二級公共營養師舒蘭婷2016年刊文介紹，提起花生芽，很多人可能對此不太了解。其實它是花生在培育之後長出的芽，外形酷似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種營養和口味不錯的蔬菜。
花生發芽後，維生素含量全面提高，各種營養成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪在發芽過程中被新芽消耗利用，脂肪含量相對花生米變少，總能量降低，飽腹感還會增強，非常適合高血脂和減肥人群食用。但需要提醒的是，花生是堅果類食物，脂肪含量相當高，尤其是油炸花生米，每日攝入量不要超過10克。
