小貓愛廚房
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嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用黃瓜和五花肉製作的小炒菜，在我們老家大家都喊它「農家小炒」
，味道清香微辣，特別的開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃黃瓜的話的，可以試一試這種製作方法。
這個季節正是黃瓜大量上市的季節，也正是吃黃瓜的時候。這個時候的黃瓜味道甘甜、清涼，有清熱解毒、清腸胃的作用。對於咽喉腫痛、舌燥的人士可以多吃黃瓜，同時，黃瓜還有減肥的功效。吃黃瓜非常養生，它含有豐富的蛋白質、糖類、多種不同的維生素、胡蘿蔔素和多種微量元素等營養成分。
黃瓜可以生吃、也可以炒、拌，還可以燒湯，怎麼做味道都相當的不錯，但是大多的時候我們都喜歡生吃或者涼拌，而炒來吃卻不是很多人喜歡的做法。其實黃瓜要是炒好味道卻是相當的不錯，尤其是和肉一起炒，就連炒出來的肉也很鮮嫩，味道中帶著清香的味道，那究竟怎麼炒才好吃呢？今天我就把這道「黃瓜小炒肉」
分享給大家，具體做法如下。
——黃瓜小炒肉——
製作主料：嫩黃瓜4-5個、五花肉100克、小米辣4-5個
製作調料：鹽10克、生薑1塊、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋1勺、雞精1勺
——製作方法和步驟——
步驟一：黃瓜用放鹽的清水浸泡10分鐘，去除農藥殘留。然後清洗乾淨後切成小手指頭粗的條，把囊去掉切成5-6釐米長的條，放入盆中，放入1少鹽抓拌均勻醃製10分鐘，把黃瓜的水分醃出來。
步驟二：五花肉切成和筷子粗的條、生薑和大蒜拍碎剁成末、小米辣切成圈，然後分別裝盤備用。
步驟三：把醃製好的黃瓜水分倒掉，放水清洗幾遍，然後撈出來把水擠幹備用。
步驟四：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中火炒出油脂、炒制微黃，然後放入豆瓣醬和姜蒜炒出香味。
步驟四：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中火炒出油脂、炒制微黃，然後放入豆瓣醬和姜蒜、小米辣炒出香味。
步驟六：繼續大火翻炒30秒鐘，讓調料和食材充分融合，融合出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
好了今天和大家分享的這道「黃瓜小炒肉」
製作完成，這道菜炒出的肉它肉質細嫩、微辣鮮香、酸甜適口，再搭配上黃瓜，讓整道菜口感更豐富，微辣清香的味道是最勾引人的食慾，大人小孩都愛吃。你要是喜歡黃瓜和豬肉的這種做法可以做來吃哦！就是製作的時候要注意以下幾點。
（1）
製作這道菜我們要選用新鮮、比較嫩的黃瓜製作，這種黃瓜清甜、脆爽。
（2）
黃瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出來會黏糊糊的，吃起來沒有爽脆的質感，影響口感和賣相。
（3）
黃瓜切完後用鹽醃製一下，用以減少水分，炒出來也比較脆爽。
（4）
五花肉一定要把油脂炒出來，炒出微黃的顏色，吃起來才香。
（5）
大家不要放鹽了，因為黃瓜醃製過已經有鹽味，同時豆瓣醬和醬油都是鹹的。
（6）
黃瓜下鍋炒制時間不用太久，一般翻炒均勻差不多30秒鐘就好，這樣黃瓜才脆爽好吃。
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