6月天氣炎熱，正是吃涼拌菜的大好時機，不知道大家喜歡不喜歡吃涼拌菜呢？
涼拌菜也分為葷菜跟素菜，一般來說，在夏天大熱天的，吃涼拌素菜會更好，因為素菜不會太油膩，很適合天氣炎熱的時候開胃下飯。
涼拌菜的做法跟種類還是非常多的，比如涼拌雞爪、拍黃瓜這些都可以算是很簡單的涼拌菜。
今天就跟大家分享一道味道很不錯的涼拌腐竹，這是一道開胃下飯又美味的家常菜。腐竹都是用大豆製作而成的，所以它的營養是素菜裡面比較高的，再搭配上一些胡蘿蔔，這樣子營養更加全面，關鍵是它的做法跟材料非常的簡單，成本也才幾塊錢，實在是天熱時下飯開胃的美味下飯菜。如果喜歡吃腐竹的，不妨先收藏起來，有空可以試一下哦。
涼拌腐竹
材料：
腐竹、胡蘿蔔
調料：香菜、辣椒、大蒜、白糖、生抽、白醋、香油、椒鹽、辣椒油
詳細做法
1.準備半個胡蘿蔔，先把胡蘿蔔切成片，然後再切成絲放一邊備用。把腐竹提前用冷水泡發，不要用熱水，用熱水泡出來的腐竹會外軟內硬，影響口感。把泡好的腐竹也切成段放一邊備用。
2.鍋裡放水燒開，把切好的胡蘿蔔絲倒進去焯一下水，大概焯水一分鐘就可以了，把焯好水的胡蘿蔔撈出來瀝乾水分備用。接著把準備好的腐竹倒進去焯水，大概焯水40秒就可以了，不用焯水太長時間，防止腐竹軟爛，焯好水的腐竹撈出來瀝乾水分。準備一些香菜、辣椒跟大蒜，把它們全都切碎備用。
3.把腐竹跟胡蘿蔔絲全倒進一個大碗裡面，接著把準備好的香菜、辣椒跟大蒜末也倒進去，然後再調一下味。碗裡放入一勺白糖、一勺生抽、半勺白醋、少許香油、適量的椒鹽、2勺辣椒油，當然也可以加上一些自己喜歡的調料，這個可以根據自己口味增減。
4.把調好味的腐竹攪拌均勻，然後就可以裝盤開吃了。這一道酸辣開胃的涼拌腐竹就算是做好了，做法簡單又好吃，天氣熱的時候做上一盤，非常的下飯，喜歡的可以試一下哦。
我是豆腐，專門與大家分享詳細的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的不妨點個關注呀.
