我國是一個多民族的國家，所以有很多的少數民族，這些民族擁有和我們漢族完全不同的飲食習慣，也是我們中國飲食文化的一個重要組成部分。而在苗族這一個少數民族，苗族的特色美食也是非常多的，而且每一種都非常好吃，下面就要來看看一種比較有特點的涼拌菜了，讓我們來看看苗族的朋友們是怎麼製作他們的涼拌菜的吧，應該和大家想想中的會有一點點區別。
首先，做涼拌菜使用的是當地的一種比較有名的野菜，叫做香椿，是一種當地人非常喜歡的野菜，因為有一種特別的香味，所以做成涼拌菜的話，會非常好吃。雖然如此，但是因為這種野菜的製作過程比較繁瑣，所以還是有挺多人不是很喜歡食用這種野菜，當然了，如果可以麻煩一點製作出來的話，也是非常不錯的。
首先要製作涼拌菜，需要先加工香椿。處理香椿的時候，只需要取下葉子的部分，根莖部分就不要。然後將香椿洗乾淨之後，就可以燒一鍋開水，等水開了之後，就可以將香椿放進裡面，將香椿煮熟即可。這個步驟主要是將香椿燙熟，然後取出一些雜質，起到消毒的作用。
接著將瀝乾的香椿放在扁擔上面，然後拿去外面曬乾。曬的這個工序，需要看天氣，如果天氣好的話，一般一天一夜就可以完全曬乾了。曬乾之後的香椿，是可以清楚的看到完全的脫水的樣子的，每一條野菜菜葉也都是好看顏色，而這個就是用來做涼拌菜的材料了。
製作的步驟，是先將曬乾的香椿用水簡單的燙一下，然後撈起來瀝乾。接著放進切好的各種調味料和佐料，什麼辣椒，大蒜這些等等，接著將這些食材都充分的攪拌在一起之後就可以了食用了。這一種苗族特色的涼拌菜因為經過的工序較多，採用的也是非常好吃的新鮮的當地食材，所以吃起來口感酥脆，味道濃郁，非常不錯。不知道小夥伴們看到這種涼拌菜之後，覺得如何呢？
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