清爽可口的涼拌菜，愛吃涼拌菜的你，趕緊收起來，既簡單又營養！
口水雞
用料
雞腿2個；蔥、姜適量；料酒2湯勺tbsp；鹽適量；黃瓜1根；黃瓜麻醬汁；芝麻醬1湯勺tbsp；花生醬1湯勺tbsp；醋1湯勺tbsp；鹽1/8茶勺tsp；糖1/2茶勺tsp；老抽醬油1/2茶勺tsp；水適量；口水雞醬汁；自制薑汁約3茶勺tsp；蒜茸約3茶勺tsp；糖1湯勺tbsp；醋5-6湯勺tbsp；生抽醬油2湯勺tbsp；鹽1茶勺tsp；辣椒油2湯勺tbsp；花椒油1湯勺tbsp；蠔油1湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；油炸花生碎適量；小蔥適量
做法：
準備食材。
雞腿用蔥，姜，鹽和料酒煮15-20分鐘，撈出浸冰水10分鐘。
將雞腿剁成1.5釐米厚的塊。
黃瓜拍碎，切段。
將黃瓜麻醬汁的食材倒入碗中攪拌均勻。
將口水雞醬汁的食材倒入碗中攪拌均勻。
在盤子裡放入拍好的黃瓜。
淋上黃瓜麻醬汁。
在黃瓜上擺上雞腿塊，澆上口水雞醬汁。
撒上花生碎和小蔥。
紅亮誘人，無比美味。
剁椒熗拌三絲
原料：胡蘿蔔1根青筍1根幹木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）
做法：
1）提前2小時將木耳用冷水泡發，洗淨後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。
2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽醃製10分鐘。用這個時間，將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出後過冷水，瀝乾後倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為醃製青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。
4）鍋中倒入香油，大火燒4成熱後，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它冷盤食用。
糖醋胡蘿蔔
用料
胡蘿蔔1根；生菜一片；鹽；白糖；醋；芝麻油；熟芝麻
做法：
胡蘿蔔洗淨，去皮、切成細絲放入盤中
撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右
將已經醃軟的胡蘿蔔用清水衝淨，控幹水分，生菜切絲
加入白糖、醋、香油、生菜絲
撒上熟芝麻拌勻後即可食用
涼拌開胃黃瓜條
用料
主料：黃瓜 (1條)
輔料：熟花生碎 (適量)
做法：
1 黃瓜一條洗淨去皮
2 準備少許熟花生壓成碎
3 自制調味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，幹辣椒末混合而成）
4 將黃瓜切條狀
5 將調味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用
