奶茶拌飯君
總經理，美食達人
臨近春節了，很多朋友都開始準備年貨，很多朋友跟我講，自己在買黑木耳的時候，不知道如何挑選，因為在很多人看來，這些黑木耳外觀上差不多，只是個頭大小不太一樣，但是它們的價格差別確實挺大的，從十幾元一斤到幾十元，甚至上百元不等！對於大家的這些問題，諮詢了乾菜店的老闆，買木耳，選大還是選小？乾菜店老闆：牢記這5點，買的木耳差不了！另外大家還要搞清楚「秋耳」和「春耳」的差別，雖然僅一字之差，但是口感卻差很多！
「春耳」和「秋耳」的區別
大家在購買木耳的時候，如果仔細觀察一下，會發現木耳的名字還是略有差異的，有的標註的是「春耳」，有的標註的卻是「秋耳」別看一字之差，口感差遠了！那麼我們應該選擇哪一種呢？
木耳根據採摘時間不一樣分為「春耳」和「秋耳」
兩大類別，春耳的採摘時間一般是在六七月採摘，由於春耳生長期是在春天，雨水足，氣溫高，所以生長速度比較快，木耳個頭也大，但是厚度較薄。秋耳的採摘時間是在10-11月份，秋耳的生長期比春耳更長，光照更足，個頭略微比「春耳」小一些，所以多糖和膠質沉澱更足，木耳的厚度更厚實，吃起來口感也更好，所以建議大家買秋木耳！
買木耳牢記5點
既然搞清楚了「春耳」和「秋耳」的區別，也知道了要買秋木耳，那麼我們應該如何辨別挑選出優質的黑木耳呢？乾菜店老闆：牢記這5點，買的木耳差不了！
1、認準名字
大家在購買木耳的時候，如果木耳的包裝上邊註明了採摘時間，那麼大家可以直接選擇秋季採摘的「秋耳」，因為秋耳質地醇厚，吃起來口感更加清脆，營養價值也更豐富。
2、辨清顏色
大家選購木耳的時候，顏色也可以作為一個判斷標準，「春耳」由於生長時間短，速度快，顏色略微淺一些，「秋耳」生長時間長，所以顏色會更加深一些，所以我們要選擇顏色深的黑木耳。
3、對比大小
買木耳，選大還是選小？是很多朋友都比較關注的話題，通常情況下優質的木耳個頭都要略微小一些，而且更加完整勻稱，呈現一小片一小片的，所以要選擇小的。
4、聞聞氣味
純天然的木耳聞起來是沒有什麼異味的，只是有一股很自然的清香味，聞起來特別的舒服，但是劣質的木耳聞起來會有跟白醋一樣的刺鼻酸味，所以大家購買木耳的時候記得聞聞氣味。
5、對比價格
大多數人在購買木耳的時候，總是認為差別不大，所以會選擇那些便宜的木耳。但是乾菜店的老闆特意強調，一分價錢一分貨，尤其是購買木耳的時候，不能只貪圖便宜，最好購買60元一斤以上的
。
食用木耳的注意事項
木耳吃起來口感滑嫩，無論是作為配菜還是主菜都是非常不錯的選擇，但是木耳不同於其它食材，不能亂吃，這些使用木耳的注意事項大家一定要牢記！
1、泡發時間
幹木耳的泡發時間不要超過8個小時，否則非常容易變質，尤其是隔夜的木耳不能食用。夏天的時候用涼水泡發2~3小時，冬天的時候，用溫水泡發1~2個小時就可以了。
2、煮熟再吃
很多人認為木耳泡發之後就可以直接食用了，所以大多數人的涼拌木耳基本上都是生吃的，木耳最好煮一下再食用，通常情況下開水煮2~3分鐘就可以了，把木耳煮熟之後還可以起到殺菌的作用。
3、不能亂搭
很多人認為木耳是百搭食材，所以不過做什麼菜都喜歡來點木耳點綴，但是吃木耳的時候，最好避開田螺、海螺、麥冬，還有白蘿蔔。
買木耳，選大還是選小？乾菜店老闆：牢記這5點，買的木耳差不了！買木耳，選擇「春耳」還是「秋耳」，僅一字之差，口感差別卻挺大！
朋友們，你們在購買木耳的時候，有注意區分「春耳」和「秋耳」嗎？關於木耳的挑選，大家有什麼不同意見，歡迎留言討論哦！
關於木耳就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！
