少年維特的煩惱20
冷盤的種類很多，有葷有素，一般肉吃了發膩，更適合來點涼拌素菜，各類新鮮爽脆的蔬菜自然少不了。圓白菜又稱包菜、甘藍等，抗寒且適應性比較強，四季都有供應，而且圓白菜吃著清甜爽脆，平時搭配一些粉條、五花肉小炒後特別美味。不過除了小炒之外，製成涼拌菜，不僅爽脆好吃，而且營養豐富。
牛筋面表面有很多氣泡，吃起來很有嚼勁，雖吃法多樣，但主要還是以涼拌為主，配上自己喜歡的酸辣料汁，一口下去特別帶勁。胡蘿蔔清甜爽脆，煮熟後香甜又綿軟，營養又高，我家特別喜歡用它來製作涼拌菜。洋蔥有股辛辣氣味，很多人都難以接受，不過涼拌菜中加點很開胃。製作冷盤，少了誰，也不能少了爽滑的粉絲，吃口菜，嗦口粉很是過癮。今天就將這5種食材搭配在一起，簡單一拌，酸辣爽口，解膩又開胃！
圓白菜涼拌牛筋面
食材：
圓白菜、牛筋面、粉絲、胡蘿蔔、洋蔥、蔥蒜、辣椒粉、辣椒油、鹽、十三香、雞粉、香醋
製作步驟：
1、圓白菜清理乾淨後對半切塊，去掉硬根後切成細絲，胡蘿蔔處理乾淨後用擦刀擦成絲， 洋蔥去皮洗淨切絲，蔥斜著切成絲，蒜剁碎
2、準備一個稍微大點的盆，放入不燙手的熱水，再放入牛筋面浸泡至沒有硬心，撈出擠掉多餘的水分，粉絲倒入開水將其泡軟
3、鍋中燒水，水開之後放入少許的鹽和食用油，倒入圓白菜絲焯一下水，燙軟後撈出過涼水，擠幹水分
4、準備一個稍微大點的盆，將準備好的圓白菜絲、牛筋面、粉絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲放入，上面再放些蒜末、十三香、雞粉、辣椒粉
5、鍋中燒油，油燒至冒煙的時候，將其淋在食材上面熗出香味，接著再放入適量的鹽、醋和辣椒油，充分的攪拌均勻就可以裝盤了
小提示：
1、圓白菜切絲的時候，切得越細越好，要是喜歡吃口感爽脆的圓白菜，可以將切成絲的圓白菜裝入盆中，加入適量的鹽，醃至發軟，擠掉多餘的十分即可
2、牛筋面浸泡的時候切記不要用開水，除了用溫水浸泡之外，可以提前用冷水浸泡，再用溫水泡一泡就沒有硬心了
3、洋蔥有一股獨有的辛辣氣味，切多了辣眼睛，生吃多了胃裡燒得慌，嘴裡氣味太濃烈了，不喜歡最好不要放
