做菜記
菠菜，富含無機鐵，吃菠菜時，配合高蛋白的食物，可以有效補血，特別適合生長期的兒童和貧血的女性食用；它含有的類胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，對於夜盲症以及視力的維護非常好，用眼多的人一定要多吃。此外，菠菜還有潤腸通便，提高新陳代謝等諸多功效，這也是為什麼我要換各種做法希望激起老公吃菠菜的興趣了，它的營養價值在綠葉蔬菜中真的可以排在前列呢！
菜名：家常涼拌小菠菜
所需食材：
菠菜1把，粉絲1把，小米椒1個，蒜3瓣，生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖、香油、花生米適量。
烹飪過程：
1、菠菜洗乾淨，如果菠菜比較嫩，菠菜根也建議都留著，用開水焯水，焯水時可以加入兩滴食用油和少許鹽，可以保持菠菜的翠綠的顏色。
2、焯好的菠菜攥幹水分，備用。儘量不要長時間泡在水中。
3、取出一把粉絲，用清水浸泡片刻。粉絲可以剪成2-3段，剪或不剪，對口味沒有影響，可根據個人偏好處理。
4、泡好的粉絲用沸水煮上2、3分鐘，時間長短根據自己想要的粉絲口感來決定，我們比較喜歡吃有點嚼勁的，所以煮的時間不長。
5、成品菜的味道主要取決於接下來要調配的醬汁。用生抽、陳醋、蠔油以3:2:1的比例，加適量鹽、糖調成汁，蒜和小米椒切碎備用。
6、熱鍋放入適量食用油，先放蒜末和辣椒碎炒香。
7、將調好的醬汁倒入鍋中，燒開，然後將醬汁倒入菠菜和粉絲中，攪拌均勻，盛盤。
8、鍋中倒入少許油，直接放入花生，調小火翻炒，炒至金黃色就及時關火，盛出來，鍋中預熱可能會導致炒的過勁兒。將炒好的花生米按自己的喜好撒在拌好的菠菜上。
烹飪竅門：
1、菠菜的草酸含量比較高，草酸會與鈣結合，一來容易形成結石，二來也不利於人體對鈣的吸收，所以菠菜不能生吃，一定要經過焯水。
2、粉絲提前浸泡一下，會更容易煮，注意不要煮到太軟，太軟口感不好。
文案編輯：目海食 馨兒
