舌尖上的古早味
美食達人
其實，蓮藕作為主角可以做出一道好吃無比的佳餚：椒麻藕條，不愛吃蓮藕的我，這樣做可以吃兩大盤，如果你沒吃過，那麼一定要做一次！裹上蛋液和澱粉的蓮藕條，熱油那麼一炸，瞬間香酥可口，再搭配幹辣椒和麻椒，一麻一辣，吃起來感覺舌尖都在跳舞，太過癮啦～
好了，進入正題，這麼好吃的菜，教程一定要有，首先把蓮藕洗淨，刮掉皮，順著洞洞切成均勻的條狀，粗細和手指差不多就行，然後在加了鹽的清水中泡一會，這樣做可以防止蓮藕氧化變顏色，還能洗掉蓮藕中的淤泥，泡5分鐘後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
藕條裝入碗中，打入兩顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓藕條均勻粘上雞蛋液，然後加入澱粉，這裡澱粉的量是不固定的，邊加澱粉邊搖晃翻動，直至每顆藕條都均勻裹上澱粉。
起鍋燒油，油溫5成熱，把藕條分次下入，慢火炸3分鐘，表層微微焦黃即可控油撈出。
為了讓藕條更香，等油溫8-9成熱的時候再倒進去復炸一分鐘，大火炸制的過程可以讓表皮更酥脆，也能防止吸入過多油分。
準備配料：一頭大蒜切末，一小截蔥切片，三片姜切絲，一把幹辣椒切段，一把麻椒（這一步可以在浸泡藕條的時候進行）
鍋內留底油，油溫6成熱，先下入麻椒爆出香味，然後把其他佐料一起倒入，翻炒出香味，接著加入半勺鹽，半勺多的白糖，生抽2勺，雞精半勺，翻炒均勻。
最後把炸好的藕條倒進去，翻炒均勻，整個過程不要超過30秒，否則藕條就會回軟，臨出鍋前，放入香菜碎和一把白芝麻，翻炒均勻即可，好吃的椒麻藕條就做好了！
就這，我能吃3碗米飯，你們儘管去試，不好吃我倒立洗頭？
悄悄告訴大家，這道菜作為待客招牌菜也毫無壓力，每次一上桌，最先光碟的肯定是它，太有面兒了！快快學習做起來吧～
