易學美食
今天小編就來教大家一種廚房小白都能輕鬆駕馭的杏鮑菇做法——紅油手撕杏鮑菇，直接把杏鮑菇用手撕就行，這樣的加工形態不但不會讓杏鮑菇失去風味，反而還會讓杏鮑菇更加的入味，吃起來非常的滑嫩而且爽脆，而且還不易軟易碎，操作更加的簡單，甚至可以說一點的難度都沒有，下面我就把製作方法教給大家！
今日美味：紅油手撕杏鮑菇
所需材料：胡蘿蔔適量、杏鮑菇1個、小米椒適量、大蒜5瓣、生抽1勺、香菜適量、白糖1勺、蠔油1勺、辣椒麵適量、陳醋1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、玉米油適量、白芝麻適量
烹飪過程：
步驟1
蒸鍋中加入適量的水，然後杏鮑菇用清水洗淨，然後將洗好的杏鮑菇放到蒸鍋裡面，蒸鍋上氣之後蒸上個15分鐘左右，一直到杏鮑菇完全蒸熟即可，將蒸熟之後的杏鮑菇從鍋中取出，小心燙手哦！取出之後不著急的話就放到一邊晾涼，著急的話可以將杏鮑菇放到冷水中降溫。
步驟2
把胡蘿蔔清洗乾淨之後打去表皮切成胡蘿蔔絲備用，因為胡蘿蔔在這道菜中只是作為配菜來使用的，所以不用放太多，而且胡蘿蔔絲儘量要切得稍微細一點，吃起來口感也會比較好。
步驟3
大蒜剝去表皮之後切成蒜末，香菜也一樣切成末，但是不用像大蒜的末那樣細，大蒜末儘量要切的稍微小一點，小米辣根據自己能吃辣的程度放。
步驟4
這時候杏鮑菇也就差不多晾涼了，將杏鮑菇沿著杏鮑菇的紋路撕成長條狀，建議大家儘量撕得細一點但是不要撕斷，將撕成條狀的杏鮑菇放到碗中，用力的將杏鮑菇裡面的水分擠出來，這一步不可以省略哦！因為杏鮑菇裡面含有很多的水分，不擠出來非常不好入味。
步驟5
準備一個乾淨無水無油的小碗，碗中加入蒜末，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻將這些調料全都攪拌均勻，鍋中倒入適量的食用油，將油燒到微微冒煙，將油倒在調料裡面，邊倒油邊攪拌，油的量儘量要多一些，這樣能夠把調料的香味全部都炸出來。
步驟6
將炸好的辣椒油裡面加入一點調味料調味，往裡面加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，一勺白糖拌勻，這就是一會要拌杏鮑菇的料汁了。
步驟7
杏鮑菇擺放在盤子裡面，將切好的香菜和胡蘿蔔還有小米椒擺放在杏鮑菇上，將調好的醬汁淋在上面，拌勻之後就可以吃了！
烹飪小貼士：
1.蒸杏鮑菇的時間不用太久，把杏鮑菇蒸熟即可，將杏鮑菇縱著撕成兩半還能夠縮短蒸杏鮑菇的時間，杏鮑菇蒸的時候還會吸收水分，杏鮑菇蒸好之後將杏鮑菇裡面的水分擠出去之後再調入醬汁，這樣杏鮑菇會吸收湯汁名吃起來也會比較的入味，不擠水分醬汁只會留在表面，裡面會不入味。
2.在炸紅油的時候要把蒜末放在辣椒粉的上面，因為相比之下蒜末的耐高溫程度要比辣椒粉強很多，而且這樣炸出來的紅油蒜香味會更加的濃郁。
文案編輯：今晚去捕月
