又家小廚房
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～～需要食材～～
蓮藕、豬肉、蔥、姜、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、鹽、植物油等。
～～詳細做法～～
第一步，準備肥肉相間不帶皮的豬肉，剁成或者絞成肉糜。期間可以些少許蔥末和薑末攪拌均勻。
第二步，肉餡裡放入1勺澱粉、半勺蠔油、1勺生抽、小半勺胡椒粉、適量鹽和一顆雞蛋的蛋清攪拌均勻
。一定要順著一個方向攪拌，讓肉丸子吃起來更加緊實。
第三步，蓮藕洗淨去皮，刨成細絲剁碎放入肉餡裡繼續攪拌。
第四步、鍋裡起鍋燒油，油稍稍寬裕一些，能讓丸子漂浮起來就可以。攪拌好的蓮藕肉餡入手團成大小均勻的丸子，或者用手的虎口擠出大小均勻的丸子都可以，這個隨自己習慣就好。如果蓮藕碎稍大不好擠丸子，那就團吧，也挺好操作的。整個炸的過程中，火力控制中小火就可以了，火太大丸子容易夾生。炸到丸子表面金黃色就可以控油盛出。想外表更酥脆，可以最後復炸一次。
炸好了一些丸子，就把又又姑娘愛吃的糖醋丸子安排上。小傢伙放學回來，一口一個吃個不停。
～～炸丸子溫馨小提示～～
1、這個炸丸子和炸肉丸子的做法是互通的，學會蓮藕丸子，只要把蓮藕更換下，也是一樣的。
2、拌丸子餡料建議加顯色淡的生抽調味，顏色重的醬油或者老抽就不要使用了，炸出的丸子顏色更深。
3、蓮藕裡原本就含豐富的澱粉，所以我們在另外新增澱粉的時候，不要太多，會使得丸子太硬。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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