老魚兒家常菜
美食達人
蒸胡蘿蔔絲需要的材料
主料:胡蘿蔔,麵粉
麵粉,就是普通的小麥粉,如果喜歡吃粗糧,也可以放少許的全麥粉,玉米粉,小米粉,高粱粉等,口感更佳。
配料:食鹽,油,胡椒粉,大蒜
沒有複雜的材料,主料加配料,僅僅六種,每個家庭都有,完全不需要額外做準備,隨時想吃隨時做。
蒸胡蘿蔔絲的做法
第一步,胡蘿蔔切絲
現在有刨絲的工具,胡蘿蔔切絲很方便,當然如果你刀工好,就自己切。我刀工不好,所以為了練習,我是自己手動切的。
第二步,胡蘿蔔絲中加麵粉
切好的胡蘿蔔絲,放入一隻大盆中,調入適量的胡椒粉,食油,以及一份菜所需的多一倍的食鹽,攪拌均勻;
如果喜歡花椒粉的麻辣味,可以用花椒粉替換胡椒粉;如果不喜歡胡椒粉的辛辣,也可以不放,。
做飯嘛,千人千面個人口味不同,調味料適量增減就是了。
接著,開始往胡蘿蔔絲中加麵粉。
這裡需要注意的是,麵粉不要一次倒入太多,要少量、多次新增;每次新增,都要攪拌均勻。
麵粉新增的程度,如上圖中這樣,每一根胡蘿蔔絲都裹滿面粉,根根鬆散分明的樣子,就可以了。
溫暖小貼士:麵粉新增到這一步,還不能蒸,掌握接下來的這個小技巧,蒸熟後的蒸胡蘿蔔絲才能根根鬆散,不沾不坨。
小技巧就是,繼續少量地新增一次麵粉,並用手進行揉搓,使胡蘿蔔絲和麵粉充分融合。
揉搓麵粉最好要用兩隻手,這樣才能用上勁。
當面粉新增到胡蘿蔔絲表面乾透清爽,沒有沾手感就可以準備蒸了。
第三步,蒸胡蘿蔔絲
我每次蒸胡蘿蔔絲,都做得很多,一籠屜蒸不下,所以每次,我都要分兩層籠屜來蒸。
蒸胡蘿蔔絲,只需要八分鐘就熟了,如果您一次蒸得比較厚,可以適當多蒸兩分鐘。
溫暖小貼士:蒸熟後的胡蘿蔔絲,關火後直接掀鍋蓋,一定不要蓋著蓋子燜,以免水汽滴落,從而影響口感。
第四步,搗蒜泥,澆入胡蘿蔔絲中開吃
蒜泥是蒸胡蘿蔔絲的靈魂伴侶,只有澆上了蒜泥,胡蘿蔔絲的味道立刻升級,令人胃口大開,食指大動,吃個不停。
在蒸胡蘿蔔絲的過程中,用來剝蒜,搗蒜泥,時間上是綽綽有餘的。
溫暖小貼士:搗好的蒜泥中,加入少許的涼白開,以防止蒜泥氧化,併產生一股難聞的味道,然後調入香油拌勻就好了。
最後一步,就是開吃了!
用筷子把蒸好的胡蘿蔔絲抖散,一點也不會黏,根根分明可鬆散了,當然前提是要按照我的步驟一步步來哦。
蒸好的胡蘿蔔絲,口感十分勁道,尤其是拌上蒜泥後,簡直太香了,我們全都吃撐了!
這麼好吃的蒸胡蘿蔔絲,做法也是非常簡單的,廚房小白也能輕易上手做成功,那麼,就快去試試做吧!
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