兜遊江南美食
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材料：
新鮮花生米10斤。
調味料：
大豆油2桶。
做法：
1.大鍋點火燒熱；
2.鍋中加入適量清油；
3.緊接著將花生米下入鍋中；
4.將爐火開至最大；
5.將花生米炸至起爆；
6.花生米起爆狀態炸制2分鐘左右；
7.將爐灶改小火繼續浸炸；
8.小火慢慢浸炸約三分鐘左右至花生米酥脆；
9.將花生米撈出控油，裝入托盤中；
10.將炸好的花生攤開、晾涼即可。
▲大廚提示：
1.新鮮的花生米無需汆水再下鍋，可以直接下鍋炸。
2.花生米要冷油下鍋，先大火炸制，起爆後2分鐘改小火浸炸至酥脆出鍋。
3.在家也可以按這個步驟進行操作。炸好的花生米用途廣泛，可以涼拌也可以直接吃，如：三合一、大蒜燙百葉等等。
