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土豆是我們最長吃的食材，它不僅可以單獨炒菜，還可以當作配料，它也非常容易存，不會輕易壞掉，而且價格相對便宜一些，做法也非常簡單快捷，所以它自然就成為了每個家庭裡常做的素菜，雖然土豆的做法簡單，但是還是有很多人做不好。最簡單的素菜，其實也最考驗廚師的基本功，酸辣土豆絲可以說是很多人喜歡的美食，以前大叔家裡人每次下館子必點這道菜。
你可能要問，為什麼不自己在家炒呢？嘿，還真讓你問著了。因為自己做出來的土豆絲不脆，還沒有鍋氣，要想讓土豆絲爽脆好吃，今天大叔教你幾招：1、挑選表面光滑的土豆；2、清洗土豆時候加鹽；3、土豆焯水時候加鹽；4、炒土豆絲前先用花椒炸香油。是不是超簡單？土豆絲是一道非常普通的家常菜，它雖然普通，但它卻很受歡迎，大小飯店都有。土豆絲很下飯，因為它的口味是酸辣的，酸辣可以開胃，增進食慾。話不多說，今天大叔下廚房教你做涼拌土豆絲，希望你吃得開心~
土豆 胡蘿蔔 大蒜 香菜 醬油 耗油 醋 鹽 花椒油 辣椒油
1、首先把土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，焯水後過涼，焯水的時間不要太長，保持爽脆的口感；
2、然後焯水過涼後的土豆絲 胡蘿蔔絲 加蒜末 香菜段 醬油 耗油 醋 少許鹽 辣椒油 花椒油拌勻即可上桌開吃啦~
麻辣鮮香，簡單易學的涼拌土豆絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果不愛吃涼拌的話，那就炒土豆絲，除了放醋之外，大家還可以適量的放一些白糖，因為白糖可以提鮮，放糖的時間要再出鍋之前，而且不要放很多；
2、要不然就會變得很甜，加入糖之後快速翻炒均勻，炒熟之後即可出鍋，這樣炒出來的土豆絲，不僅口感脆爽更好吃，而且還不粘鍋。
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