說到肉丸，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，製作好的肉丸不管是燉煮，清蒸還是油炸都非常的好吃，剛好符合對於現在人們無肉不歡的飲食習慣，而且肉丸除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
雖然一般肉丸外面也有賣，但對於外面賣的肉丸價格貴，而且衛生安全方面非常的堪憂，所以不少人就會嘗試自己在家制作，可往往因為沒有掌握到正確的做法，導致肉丸容易鬆散，而且吃起來口感差，那麼到底該如何製作肉丸呢，今天小編就給大家分享下製作肉丸的最佳做法。
炸肉丸別再加澱粉了！大廚：多加一點「它」，肉丸不鬆散，有彈性
一般很多人在製作肉丸的時候，為了避免肉丸出現鬆散的情況，就會往肉丸餡料當中加入適量的澱粉，認為這樣就可以讓肉丸更好的成型，可澱粉的量並不是那麼容易好掌握的，如果加多了就會導致肉丸口感下降，如果加少了就會造成肉丸散開的情況，所以根據大廚的經驗所得，應該多加一點它，這樣肉丸才不會鬆散，而且吃起來有彈性。
炸肉丸的教程
第一步，首先將準備好的豬前腿肉用清水洗淨，再用刀切片切絲，最後切成末備用，接著把剁好的肉末放到碗中，往裡面加入生薑末，食鹽，白糖，蠔油，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面打入一個雞蛋，繼續用筷子攪拌，蓋上一層保鮮膜，大概醃製15分鐘左右。
第二步，接著把事先浸泡好的糯米瀝乾水分，放到蒸鍋當中將其蒸熟，再把蒸熟後的糯米飯放涼，等到完全冷卻後，倒入肉末當中，用筷子將其攪拌均勻，再用手將肉餡捏成大小均勻的丸子，隨後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把丸子放入鍋中，轉成中火炸至表面金黃即可撈出。
所以炸肉丸別再加澱粉了，根據大廚的經驗所得，多加一點糯米，不僅能夠讓肉丸不鬆散，還吃起來有彈性。這主要是因為澱粉的用量不好控制，所以對於新手來說，最好是往裡面加入適量的糯米，這樣不僅能夠讓肉丸不鬆散，而且還能夠增加肉丸的口感，吃起來彈性十足。
