紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
食材準備
生薑，蔥，大蒜，豬肉，糖，水，植物油，辣椒，八角茴香，肉桂棒，灣葉，醬油，紹興酒
製作步驟
Step 1/4
姜切成薄片，蔥切成大塊。剁碎的大蒜。把豬肉切成小塊。
Step 2/4
裝滿熱水的路三分之一。將豬肚放入水中，煮沸，煮大約5-7分鐘，濾入鍋中備用。
Step 3/4
將植物油和糖放入鍋中，用中低火煮大約3-5分鐘，直到它開始輕微焦化。小心地加入一點水，使焦糖變薄。取出鍋中的焦糖，放在一邊。
Step 4/4
用中高火加熱油，把豬肉放回鍋裡，煮4-6分鐘，直到脂肪變軟。把鍋裡多餘的油丟掉，然後加入蔥、姜、大蒜、辣椒、八角茴香、肉桂和月桂葉。將焦糖放回鍋中，煮1-2分鐘，直到所有材料均勻地塗上糖。接著，加入醬油、酒、豆腐和水。把熱量降到最低，煮大約1到2小時。直到體積減少一半，醬汁變稠。享受香稻！
