黃瓜炒河蝦
材料:河蝦150克、黃瓜1根、黃酒1湯匙、蒜頭2瓣、鹽3克
做法:
1.黃瓜去皮切成蔳片。
小編炒黃瓜、拌黃瓜都喜歡稍稍去下皮,但不去幹淨,這樣既保持了黃瓜的清脆,又去掉了黃瓜皮的澀味,可以說是一舉二得。
2.河蝦放入油鍋炒至變紅後加1克鹽和黃酒,翻炒均勻存出備用。
3.熱鍋熱油放入蒜頭炒香,再放入黃瓜翻炒變色,加鹽翻炒均勻。
4.放入炒好的河蝦,翻炒均勻出鍋。
魚香排骨蒸南瓜
材料:豬肋排300克,南瓜500克,魚香醬2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,生粉1茶匙,料酒1湯匙,姜少許,蒜少許,蔥白少許,辣椒適量
做法:
1.排骨斬段,用清水反覆洗淨,瀝水。在排骨中,加魚香醬、生抽、蠔油、料酒。
2.把拍碎、切勻的姜、蒜、蔥白也放進去。加1茶匙生粉。拌勻,使每塊排骨均勻沾上醃料。
3.醃30分鐘,或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚。
生椒牛肉
做法:
1、把牛裡脊肉切成薄片,納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、溼生粉和色拉油拌勻,醃漬待用。
2、鍋裡放適量色拉油燒至五成熱時,下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香,摻入適量清水燒開,再下牛肉片煮至熟透並收汁,最後撒蔥花、淋花椒油便好。
熗汁螺片
材料:1只1頭大海螺、100克豇豆
調料:3克鹽、50克幹辣椒段、25克乾花椒粒、50克豆油、3克味精
做法:
1、豇豆汆水斷生、冰水浸泡。螺頭洗淨改刀成薄片。
2、豆油入油鍋至四成油溫、衝淋幹辣椒段和花椒粒、即成糊辣油。
3、鍋留油至五成油溫、下螺片爆熟備用。豇豆加糊辣油20克,鹽、味精適量調口,裝盤墊底。
4、螺肉片用同樣方法拌勻、點贊鮮青花椒、紅椒即可。