養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春夏換季要養胃，但不適合過於辛燥的飲食
豬肚是個不錯的選擇，但它的臟器味較重
所以製作的時候大蒜必不可少
郝大廚帶來了一道溫潤的醬香大蒜豬肚
搭配健脾胃的鐵三角，豬肚、山藥、胡蘿蔔
三種美味如何搭配，這道美食又如何製作？
一起到養生廚房瞭解一下吧
郝振江
中國烹飪大師
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廚具
炒鍋
主要食材
豬肚、山藥、胡蘿蔔、大蒜、黃醬
烹飪步驟
1
處理豬肚
去掉豬肚內部多餘油脂，加入麵粉搓洗，洗掉豬肚表面黏液後，下鍋加蔥姜中火煮制1小時。
知識點
王雪茜
北京中醫藥大學教授
豬肚入脾胃，有健胃補虛的作用
春夏季脾胃易虛弱，適合健脾
2
蒸制大蒜
大蒜瓣涼油下鍋煎至表面金黃，撈出加水、鹽、生抽，上氣蒸20分鐘。
知識點
王雪茜
北京中醫藥大學教授
生蒜對胃有刺激性
做熟後減少辛辣味和刺激性
而且比較溫和，能消積滯
3
燒製
鍋中爆香薑片，下入兩勺黃豆醬小火加料酒炒香，再倒入蒸好的大蒜，放入煮好切成塊的肚條中火燒製5分鐘。
4
收汁出鍋
鍋中下入炸過的山藥和胡蘿蔔塊燒5分鐘左右，下入柿子椒和水澱粉收汁出鍋。
知識點
王雪茜
北京中醫藥大學教授
山藥和胡蘿蔔都有溫養脾胃的作用
和豬肚搭配起來似乎「鐵三角」
適用於脾胃虛弱、食慾不振等症
