4月9日，我中心主任饒平凡教授受邀來到福建醫科大學公共衛生學院開展講座。本次講座主要從新的視角講解了食品科學及食品營養研究現狀，地點在福建醫科大學公共衛生學院319會議室，由副院長李煌元教授主持，學院全體研究生及教師參加了本次講座。
饒平凡教授
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饒平凡教授一開始講解了空氣和飲食對人體健康影響的差異，空氣污染可見又可怕，可能幾微克就能嚴重影響健康，食物則不然，兩者在量上是存在指數級差異的。
隨後，結合我中心此前的研究發現，超氧自由基在人體中的分布規律與經絡走向相似，超氧自由基是有害的代謝廢物，需要通過抗氧化機制將其清除來降低對人體健康的影響，研究發現TAT-SOD酶具有良好的抗氧化性，並且臨床證實，在特定穴位上連續塗抹TAT-SOD酶15天，對過敏性鼻炎和肥胖有積極的影響。因此進一步研究TAT-SOD酶為超氧自由基的清除提供了新思路。
同時，饒平凡教授還向大家講述了湯的威力，湯中存在著大量的食源性納米顆粒，通過骨湯和河蜆湯中的納米顆粒與巨噬細胞的研究發現，納米顆粒能被其吞噬，並對其有積極性作用以及能達到輔助清除超氧自由基的效果。
最後，饒平凡教授與老師和同學們進行了深入交流，隨著食品加工技術的發展，食物的種類也越來越多，所以現在的食品行業越發混亂，因此需要大家攜手共進，促進食品科學的發展。
文字編輯 譚瑩
文字校審 Bridge
