紅花牛，是嚴選有「國寶」之稱的中國四大名牛之首——魯西黃牛的原種，運用世界一流的飼育技術，進行長期的科學改良而成的頂級國產品牌牛肉，因其肉質細嫩多汁，香甜可口，肌間大理石花紋豐富，外觀紅白相間，如霜降紅花，故名「紅花牛」。
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西門塔爾牛之間的區別吧，其實，花色上來說，我們認為紅花的西門塔爾品系要更優良一些， 這樣的話，銷售上的價格就高了一些，不過，衡量一頭牛的好賴，還有體型，骨架，頭型等，如果只看花色，肯定不行，但如果那三點都不錯，花色更好，那就完美。
體型好的牛，四肢短，鬐甲部到胸骨部高，體長是越長越好，四肢要短而壯才好。好的肉牛，胸圍越粗越好，牛屁股，一定要豐滿，背部也要寬深才佳。
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