彭水快報
彭水日報社官方百家號
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初冬時節，暖陽高照，在梅子埡鎮佛山村的「銀杏山莊農家樂」院落裡，遊客們的歡聲笑語讓這裡顯得格外熱鬧。苗家吊腳樓裡農家院的主人張梅正在為客人們準備晚餐。
從2013年起，佛山村依託環境優勢，發展鄉村旅遊，當地村民因地制宜開起了農家樂，村民將農土特產品變成旅遊商品，寨子裡的許多村民都依託鄉村旅遊吃上了「旅遊飯」，生產生活水平得到極大的提高，讓大家過上新生活、邁向好日子。
今年，佛山村還被認定為市級休閒農業和鄉村旅遊示範單位，為當地鄉村旅遊發展注入新的活力。
百年苗寨引來眾多遊客
佛山苗寨，是一個苗族聚居的村寨，位於彭水梅子埡鎮佛山村7組，這裡居住著68戶260多名苗族村民。
佛山苗寨是當地馮姓家族山寨，已有500多年曆史，至今保留著苗族人特有的生產方式和生活習俗。
寨裡儲存的47幢獨立的苗族特有的三合院民居，形成一個苗族建築群落，這些民居掩映在青山綠水間，形成一幅美麗的鄉村田園圖畫。
自脫貧攻堅以來，當地政府加大投入力度，加快佛山苗寨改造力度。先後完成農房風貌改造47戶，修建群眾文化廣場，配套供水工程、鴨塘整治改造工程、籃球場、登山步道等，為傳承百年的傳統苗寨注入新活力。2014年，佛山村被列為第三批「中國傳統村落」名錄，今年又被認定為市級休閒農業和鄉村旅遊示範單位。
近年來，當地將佛山苗寨作為民族特色村寨進行了打造、保護後，吸引了眾多遊客前往觀光遊玩。鄉村旅遊的發展不僅讓佛山寨的百姓過上了好日子，也讓這個歷史悠久的小村舊貌換新顏。
吃上「旅遊飯」過上新生活
梅子埡鎮依託佛山寨，充分利用民族發展與保護資金，有效整合發改、扶貧、林業、農業、旅遊、水利、交通等配套資金，積極動員群眾參與投資投勞，把苗寨建設成鄉村旅遊目的地。
環境好了，遊客多了。佛山寨鄉村旅遊火了起來，村民紛紛開起了農家樂，吃上了「旅遊飯」，過上了新生活。
張梅和家人經營農家樂已有7個年頭，一路走來，她感慨不已。
「自從寨子發展鄉村旅遊以來，我們家就開起了農家樂，不用外出打工，也能有不錯的收入。」張梅說，在家經營農家樂，既可以照顧老人，也可以陪伴小孩，收入還一年比一年多，現在一家人生活很幸福。
特色美食讓人流連忘返
「給我訂一桌餐，晚上過來。記得給我準備那道叫‘金枝玉葉’的菜喲。」12月22日中午，張梅接到訂餐電話，遊客特意叮囑要吃當地的美食。
張梅說，農家樂配的菜品都是當地老百姓過年過節拿來招待客人的家常菜，而且這些菜都是當地老百姓自己種的，綠色健康有營養。
佛山寨民風古樸，儲存了不少古老飲食習俗。當地帶有「農家味道」的鄉村美食，已成為一個重要的旅遊吸引物，成為一張對外宣傳的靚麗名片。
走進一家特色小院——「銀杏山莊」，垂涎欲滴的道道美食極具特色，金枝玉葉、酸水豆腐、交心菜、茶泡炒臘肉……不僅征服了人們的味蕾，也成為大家認識、走近苗寨歷史文化的捷徑。
遊客口中那道「金枝玉葉」就是其中的一道菜。當地人把這道菜稱作「油茶」。顧名思義就是把茶葉放在油鍋裡面炸。
「茶葉是村裡自產的，製作時工序也簡單，但也有講究，主要是對油溫的控制。」張梅說，把幹茶葉取出來，熱鍋放菜籽油，待油溫起來後，把茶葉放在鍋裡炸一下，迅速撈起來，此時的茶葉成金黃色，裝盤撒上適量白糖即可。
遊客馬曉華慕名而來，為的就是吃上這道美食。「菜的品相很好，吃上一口，酥脆甘甜，有淡淡的茶香味，味道很不錯。」馬曉華說不虛此行，也會介紹給朋友，讓他們也來嘗一嘗。
近年來，佛山寨不斷挖掘、展示和推介特色美食，將美食文化融入到鄉村文化旅遊活動中，給鄉村旅遊注入更多的元素與活力，成為鄉村振興的助推器。
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作者：黃智宇 陳興盛 張茂玉
編輯：吳炳霖︱編審：黃智宇
稽核：周青松 | 策劃：溫江華
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