做法:1、炒鍋上火,下色拉油燒至六成熱,入A料熗香,下圓蔥絲以外的原料迅速炒至斷生,用B料調味。
茶香雞翅 做法 1.雞翅兩面切2刀,冷水下鍋煮沸,洗乾淨瀝乾備用 2.茶葉泡好以後瀝乾水分,油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆 3.炸好以後瀝乾油 4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅,無需再放油,煎制2面金黃 5.放糖,鹽,黃酒,生抽,拌勻小火燜煮至水分收幹
小炒荷包蛋 食材:雞蛋;豬肉;青椒;紅椒;青蒜;黑豆豉;郫縣豆瓣;蔥薑蒜;生抽;料酒
做法 1.煎老的荷包蛋,邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋裡後用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻後切大塊待用。
2.水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟,冷卻切片待用。
3.青紅椒切片青蒜切斷待用 4.另切少許蔥薑蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。
5.熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出,直接留底油將步驟四中所有爆香後加入一勺郫縣豆瓣,均勻後倒入青紅椒翻炒(我喜歡辣椒有少許虎皮,如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一併倒入) 6.倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒,加入少許生抽調味(我另外加了些糖提鮮)