收藏江南08:33
最近自己種的香菜比較多,根部都比較老了,不能食用了。就想著辦法是否能派點用處,於是就再準備了點蔥、洋蔥、芹菜,一起來熬個蔥油吧。
家裡經常吃餛飩水餃和麵條,不光準備了新鮮的豬油,時不時也會準備一點蔥油。蔥油和豬油混合放在湯裡,那種鮮香啊,回味不絕,幹拌麵湯麵都可以放一點。做涼拌菜,涼拌牛肉,涼拌菠菜粉絲,放點蔥油,那味道更是一絕。
其實熬點蔥油真的很簡單,把這些食材洗乾淨,控幹水分。起鍋燒油,用的是色拉油,同時放入香菜根,芹菜,蔥,洋蔥。小火慢慢熬製,一定要把這些配料的水分熬幹,熬到乾脆,差不多就可以撈出殘渣。等待冷卻之後就可以灌入瓶內,放冰箱儲存。平時下個麵條,煮個餛飩,來上幾滴,給你家人吃,絕對會稱你是大廚。
如果你喜歡花椒味的,也可以在熬好的油關火後,撒入一把花椒。待油完全冷卻後,撈出花椒粒,就成為蔥香花椒油。
洋蔥香菜根香蔥。
色拉油。
放入油鍋中一起熬製。
小火慢熬。
熬幹水分會撈出殘渣。
噴噴香的蔥油。