豆果美食
北京豆果資訊科技有限公司,優質美食領域創作者
黃花菜被稱為「健腦菜」.營養豐富.含有豐富的卵磷脂.另外對降低膽固醇也有一定幫助.新鮮的黃花菜中有毒物質是秋水仙堿.它具有可溶於水的物理特性.用清水浸泡時間長一點可以溶解於水中.如果你也喜歡吃黃花菜.不妨試試這個做法哦～
By 楚楚愛廚房呀
用料
黃花菜 200克小米椒 兩個香蔥 三根大蒜頭 兩瓣香油 兩勺香醋 兩勺白糖 一勺生抽 一勺
做法步驟
1、準備一下食材.新鮮的黃花菜底部折斷.會出現一個白色的花心..（有的都要去除花心.說有毒）我比較偷懶.沒有去除花心..把已經開花的黃花菜摘除其花蕊.沒開花的就不用管了
2、黃花菜放入盤中加一勺食鹽浸泡一會兒（食鹽可以有效去除黃花菜的農藥殘留.有時間可以多浸泡一會兒）
3、鍋中水燒開.放入一勺食鹽（食鹽可以保持黃花菜的本色）倒入浸泡過的黃花菜焯水約2分鐘左右撈出過涼水繼續浸泡.
4、浸泡黃花菜的時間調個料汁.碗中放入蒜末.香蔥末.白芝麻.小米辣.熱油潑一下激發出香味.
5、然後放入一勺白糖.一勺生抽.兩勺香醋.充分攪拌均勻
6、把焯過水浸泡過的黃花菜擠幹水分放入盤中.倒入調好的料汁.用五爪龍抓拌均勻即可
7、鮮香美味.補氣補腦.好吃又下飯的黃花菜就做好了～
小貼士
秋水仙堿的另一個特性就是加熱到60度以上就會失活.所以用開水焯一下更加安全..有時間的可以把新鮮黃花菜多浸泡一會兒.這就是新鮮黃花菜的安全吃法～喜歡吃的小夥伴趕緊行動起來吧～
黃花菜的營養功效
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
1.健腦、抗衰老：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
2.肌膚美容：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
3.降血壓：另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4.防治腸道癌瘤：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
