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涼拌蕎麥麵By 陽春白雪小食光
俗話說冬至餃子夏至面，在北方河南，民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法卻盛傳至今。夏至吃麵，一般指的是麵條，意用面(條)之長比喻夏至之長晝。區域不同，麵條的做法多種多樣，夏天天氣炎熱，過水涼拌撈麵絕對是首選，今天做一款低脂少油的輕鹽涼拌蕎麥麵，酸辣爽口，開胃下飯。
原料：蕎麥麵、小米椒、香蔥、大蒜、米醋、輕鹽醬油、香油。
做法步驟：
第1步、準備幹蕎麥麵一把，大蒜，小米椒，小蔥，輕鹽昆布醬油。
第2步、大蒜搗成泥。
第3步、加入三勺輕鹽昆布醬油。
第4步、一勺米醋。
第5步、兩勺涼開水，少許香油混合均勻。
第6步、鍋中放適量清水，水開後放入蕎麥麵煮3-5分鐘。
第7步、小蔥和小米椒切碎備用。
第8步、煮好的蕎麥麵放入涼開水裡過一下。
第9步、煮好的蕎麥麵放入涼開水裡過一下。
第10步、根據口味放入小米椒和香蔥，拌一下就可以了。
第11步、涼拌蕎麥麵，酸辣爽口，低脂低鹽更健康。
小貼士：
1.蕎麥麵煮熟以後過一下涼開水再拌，吃起來比較順滑，不粘。
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