古語有云：「可一日無肉，不可一日無豆。」千百年來，豆類及其製品在中華民族傳統膳食中地位顯赫，無與倫比。如今，現代營養科學研究證實：我們民族的祖先智慧超群，言之有理！
吃豆類食物的3大好處
1、延緩衰老
科學研究表表明，紅酒中有白藜蘆醇，這一種物質能阻止DNA損傷，延緩人體的衰老。
在《食品科學與營養評論》中，刊登關於豆類的研究成果，其中豆類含有的藜蘆醇含量能和紅酒媲美，特別是黑豆和扁豆中藜蘆醇的含量極其豐富。
除此之外，白藜蘆醇具有防治乳腺癌的作用，並且還能增強皮膚的彈性。
2、促進消化，保護腸胃
吃豆類食物能加速大便的排洩，有利於消化系統的健康。因此，消化不良、腸胃不好的人可以吃點豆類食物。
3、預防癌症
美國有本雜誌，名為《體外細胞與發育生物學》，它裡面有一項研究成果顯示，常吃點豆類食物，比如豆奶、豆腐等等，可以降低患有乳腺癌、肝癌、直腸癌、攝護腺癌和胃癌等風險。
因此，《中國居民膳食指南》建議：每人每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品，但是痛風病人除外。
痛風病人，慎吃豆製品
痛風是人體內嘌呤代謝異常引起的一種疾病。營養治療原則為：無論急性還是慢性痛風症，飲食上均應控制攝入富含嘌呤的食物。
發芽豆類、黃豆芽、豆漿、豆苗等嘌呤含量很高（大於或等於150毫克/100克），大多數人也因此將豆製品列入痛風病人的飲食禁忌。
其實，豆製品，不應是痛風病人的禁忌。大部分豆製品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下。
痛風病人不宜大量進食整粒黃豆、豆芽和豆漿，但豆製品是可以吃的。
實在不放心的話，可以仿照肉類的食法，把豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊，放入開水鍋煮燙3～5分鐘，撈起豆製品，棄湯即可。這樣，其中的嘌呤會因溶於水而含量更低。
