橘子味的玫瑰撻
乾煸四季豆
食材以及調味料的準備:
四季豆,豬肉,青椒,小米辣,油,鹽,雞精,糖,生抽,蠔油,胡椒粉,老乾媽。
烹飪做法步驟:
1、 將四季豆兩頭去蒂,去除中間的筋,摘成5釐米長的段,辣椒切圈。
2、將肉切成絲,放在碗裡,將肉進行醃製下,肉裡面放一小勺澱粉、一小勺胡椒粉、一小勺蠔油、一小勺生抽醃製二十分鐘左右即可。
3、 鍋中放入適量油,油燒熱,放入醃製好的肉翻炒。
4、接著加入老乾媽炒勻後,再放入四季豆煸炒一下。
5、然後加入少許鹽和糖調味,四季豆不容易熟,炒的時候可以每次加一點點水,這樣熟的快點。
6、快要熟的時候加入青椒、小米辣翻炒片刻,再加入少量雞精炒勻即可出鍋。
好吃的老乾媽乾煸四季豆就做好啦,辣辣的超級好吃下飯呢,喜歡的朋友有時間露一手試試看吧。
涼拌茄子
食材以及調味料的準備:
茄子,蔥蒜,青紅辣椒,鹽,糖,雞精,生抽,蠔油,料酒,生抽。
烹飪做法步驟:
1. 將洗乾淨的茄子切好放在鍋中蒸一下,將蒸好的茄子放涼。
2、大蒜、青紅辣椒、蔥切好備用。
3、 起鍋熱油,把蒜、青紅辣椒倒入鍋中煸炒,炒出香味,放點鹽,裝入小碗中,在碗中加入適量糖、料酒、生抽、醋、蠔油、雞精少許水攪拌均勻。
4、將調好的調味料放入蒸好的茄子中,再撒上一點蔥。
爆炒牛肉
食材以及調味料的準備:
牛肉,姜蒜,青椒,紅椒,小米椒,香菜,料酒,鹽,雞精,雞蛋,澱粉,胡椒粉,蠔油,辣椒醬,香油,豆瓣醬。
烹飪做法步驟:
1、首先把牛肉,青紅辣椒,小米椒,香菜,蒜姜清洗乾淨切好備用。
2、把切好的牛肉放入碗中,加入生抽,料酒,雞精,胡椒粉,香油,一個雞蛋清和少許澱粉抓勻,醃製15分鐘左右,這樣除方便入味以外,還能使牛肉更加嫩滑。
3、把鍋燒熱,倒入適量的油,油燒熱把醃製好的牛肉下入鍋中,大火快速翻炒,翻炒均勻放入蒜和姜,炒至變色。
4、然後加入適量的鹽、生抽、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油翻炒一會兒後。
5、最後加入青紅辣椒、小米椒翻炒片刻,再加入雞精調味,關火撒上香菜裝盤即可。
分享炒牛肉的小經驗:
牛肉要加澱粉和雞蛋清醃製,並且牛肉一定要大火快炒,炒得越久越老,熟了就馬上出鍋,這樣炒出來的牛肉又香又嫩又入味,特別好吃。