初湘姐說事
利用這個時間把大白菜清洗乾淨。借放到案板上，用擀麵杖敲打幾下菜吧，使菜包的組織鬆軟，易操作。再切成兩半，豎著切成絲。再切成小丁。這樣切出來的白菜口感比剁的要好吃。
切好以後裝入一個盆中。加入兩勺食鹽，攪拌均勻，然後醃製十分鐘，殺出水分，再把麵糰取出來，移到案板上揉搓均勻。揉勻後搓成長條。分成八個大小相等的句子。小劑子在由外向內揉搓均勻。
再放在掌心，團圓，當一個小饅頭的形狀。然後再準備一個盤子，盤底刷上一層食用油，把劑子生胚放入盤子裡，表面再塗抹食用油，蓋上保鮮膜，靜置半小時以上。再把一塊豆腐先切成片，再切成條，最後切成小。小丁。切好裝入盤子裡待用。
一根胡蘿蔔去皮後切成片，再切成絲，最後切成小丁。切好裝入盤子裡待用。泡發的木耳切成小丁。切好，裝入盤子裡待用。這時白菜也醃出了許多水分，把多餘的水分攥幹。
放入碗中待用，再切一些蔥花。切一些醬。切好裝入碗中待用。在另一個碗中打入一顆雞蛋，打散攪勻。豆腐里加入少許食鹽，把蛋液也倒進來，用鏟子翻拌均勻，使每塊豆腐都裹上蛋液。
鍋中倒入食用油，下入豆腐煸炒一會兒。再把豆腐鏟到一旁，下入胡蘿蔔、木耳碎，翻炒至斷生。油炒過的胡蘿蔔、木耳更容易被人體吸收。炒好倒入盆中。把白菜也倒進來，蔥花、薑末倒進來，再加入一勺食鹽、一勺五香粉、一勺雞精，再倒入香油，攪拌均勻。
非常好吃的白菜素餡兒就做好啦。再來看看麵糰，揭下保鮮膜，用手指戳一下，不回縮就行了。好了。再把盤子裡多餘的油倒在案板上。塗抹均勻，取一個小劑子，轉圈兒，按扁。
像這樣一邊按扁一邊均勻的。向外用力，用這個方法讓餅皮變大變薄，麵糰的基性非常的好，不用擔心會被戳破，儘量的讓中心位置稍微厚一點。按照一個大的薄餅，再放入餡料。用筷子整理一下邊緣，再分別上下左右向中間對摺。把餡料包裹嚴實。
這種做法既簡單，又不會露餡兒。一個餡餅生坯就做好啦。全部做好。把電餅鐺預熱，刷油。放肉餡餅生胚表面刷上食用油，鎖住水分，上下盤快火烙至兩分鐘，然後再翻面烙至一分鐘。
餡料基本上都是熟的，所以很快就能烙好。待兩面金黃後就可以出鍋了，香噴噴的白菜餡餅就做好啦，餅皮非常的柔軟，即使涼了也不會硬，掰開來看看，餅皮不僅薄還非常的筋道，滿滿的餡料好香，皮薄餡兒鮮，做法簡單，不破皮、不露餡，吃起來超過癮，只需要一塊錢的白菜。才兩塊錢的豆腐就搞定啦。喜歡的朋友快動手試做吧。點選我的頭像關注我，有更多家常美食。
