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佛手瓜深秋上市，是農家人菜籃子裡的常客，它屬於葫蘆科的瓜類，卻是地地道道的蔬菜，是一家人餐桌上清脆的佳餚。佛手瓜令人過目不忘，因其奇特的外表，看上去像是雙手合十的形態，在民間又被稱作安南瓜，合掌瓜，拳頭瓜，萬年瓜等，有著祝福的美好寓意。佛手瓜不僅外表喜人，味道也清脆可口，更難得是其營養也特豐富，是公認的無公害蔬菜，除了富含高蛋白質，各種礦物質成分外，它的含鈣元素比冬瓜高2倍多，同時含鐵元素更是南瓜的4倍，因此，佛手瓜也有「千金瓜」的讚譽。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片，切絲，又可葷炒，素炒。而涼拌，做湯，是挺不錯的方法，還能涮火鍋，做優質的餃子餡，同時又能加工成醃製品。弱水三千，只取一瓢飲，下面小編就選用佛手瓜做一道葷素搭配的家常菜餚，食材有濃香的肉末，再加入少量軟糯爽口的木耳，做出來這道菜鮮香濃郁，口感脆嫩，十分下飯，因此，秋分後的佛手瓜又脆又嫩正當季，不妨來做一道佛手瓜的菜餚吃，也是挺不錯的選擇。
肉末炒佛手瓜製作方法
食材：佛手瓜300克，黑木耳20克，肉末80克，蔥白段10克，生薑5克。
用料：料酒5克，生抽8克，老抽1克，水澱粉20克，雞精1克，鹽適量，油適量。
第一步，佛手瓜洗淨後對半切開，去掉瓜核後切成2釐米大小的厚片，黑木耳冷水泡發擇除根蒂後洗淨撕成小片，蔥白段和生薑分別切末。
第二步，鍋中倒入適量清水燒開，放入佛手瓜片攪拌，焯水2分鐘等到變軟後關火，撈出瀝乾淨水分備用。
第三步，另起鍋燒熱，倒油用中火加熱，放入肉末煸炒，炒出肉末多餘油脂後加入蔥末和薑末繼續翻炒至肉末焦黃，淋入料酒，生抽，老抽攪拌，翻炒1分鐘上色。
第四步，倒入佛手瓜和黑木耳一起攪拌，轉大火翻炒2分鐘至所有食材變熟入味，加入雞精，適量鹽調味攪勻。
第五步，轉中火，沿著鍋邊倒入水澱粉勾芡，等到鍋中湯汁快要收幹變得濃稠時關火，起鍋裝入盤子裡就做好了。
叨叨一下：
1，佛手瓜事先要焯水去除表皮的澀味，所以在切片時要儘量切稍微厚一些，避免焯水後太過軟，影響口感。
2，肉末要炒透，炒出香味，這樣會使整道菜香味更加濃郁，炒的時候淋入料酒可以去除腥味來增香。
3，水澱粉儘量調得薄一些，避免收汁時過於濃稠，食材容易粘連在一起，勾芡時要用中火，避免用大火。
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