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今天與大家的分享的就是這道酸菜炒豬皮，這是一道美味的下飯菜，做法很簡單，把處理幹淨的豬皮切成小塊，然後放入熱水鍋裏焯水5分鐘，將肉皮焯熟。將焯好水的肉皮放入炒鍋裏與酸菜一起翻炒就可以，肉皮混合了酸菜的酸香味，吃著鹹酸Q彈，特別的開胃下飯。這裏的酸菜是雲南本地的酸菜，大家可以用四川的酸菜，也可以用本地自己喜歡的酸菜或是鹽菜都可以。
個人認為豬皮是豬身上既好吃又便宜的部位，豬皮的蛋白質、碳水化合物都要比豬肉豐富很多，脂肪卻很少。而且豬皮含有豐富的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常吃豬皮能使皮膚變得豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。對於女性朋友來說，豬皮是非常好的美容養顏食品，平時可以多用豬皮做菜給媽媽和自己吃，讓媽媽和自己都變得年輕美麗。
食材：豬皮150克，酸菜一碗，食用油適量，姜末一匙、蒜蓉一匙，生抽一匙、味精少許，白糖少許。
第一步：買回來的豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗幹淨，再切成小條。准備一碗酸菜，切一些姜末、蒜蓉備用。
第二步：切好肉皮放入煮鍋裏煮五分鐘，將肉皮煮熟後撈出控幹水分。炒鍋倒少量的油燒熱，放入切好的肉皮翻炒一會，將肉皮裏面的油脂逼出來。然後放入姜末和蒜蓉翻炒出香味。
第三步：放入酸
菜翻炒一會，這裏的酸菜是雲南本地產的酸菜，大家可以用自己喜歡的酸菜或是鹽菜來做這道菜。如果是長條的酸菜要先放案板上切細後再來炒，炒酸菜時一定要多炒一會，炒出酸菜特有的酸香味來。
第四步：最後放入一匙生抽醬油和少許味精、白糖翻炒均勻即可出鍋。酸菜本身有鹹味，此菜可以根據個人口味不放鹽或是少放鹽。我家口味淡，炒這道菜沒有放鹽。
小嘮叨：
1、此道菜用的是雲南的酸醃菜，朋友們可以用其它的酸菜代替。
2、酸菜的用量可隨個人的喜好放入，喜酸者多放一些，反之則少放。喜歡吃辣的還可以放一些辣椒同炒，這樣吃著更下飯。
這道酸菜炒豬皮你喜歡嗎，你家裏的豬皮還會經常扔掉嗎？下次你可以用豬皮試試這道菜，開胃好吃，女人常吃它皮膚好。我是清歡煙火生活，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好吃的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！
